在東爪哇和中爪哇很受歡迎，pecel是一種傳統的印尼菜，由綠色蔬菜和花生醬組成。花生醬是由香料糊和磨碎的、烤過的花生做成的。蔬菜種類繁多，但通常是葉狀的選擇和豆嘴相結合。通常，pecel和某種肉一起食用，白米飯和餅干。
菠菜和其他綠葉蔬菜有時被添加到pecel中。
與世界其他地方的沙拉相比，pecel通常使用綠葉蔬菜。菠菜、卷心菜、，這道菜通常用菊花葉代替生菜沙拉。這些蔬菜也可以混合使用。豆芽也是一種常見的肉餡。通常，其中包括一種豆瓣嘴和至少兩種葉菜。
花生醬是由香料糊和研磨而成的，烤花生。
為了補充蔬菜，在菜里加了花生醬。醬汁由香料醬和花生粉組成。雖然可以用花生醬，花生通常是用研缽和杵或食品加工機手工研磨而成。在研磨之前，應購買烤花生醬或烘烤花生。
一些廚師在制作山核桃時使用花生醬。
山核桃的調味汁由鳥眼、紅辣椒、大蒜和卡菲爾酸橙葉組成。通常會添加蝦醬，稱為terasi，也包括羅望子，先與水混合，然后瀝干。糖，無論是白的還是棕色的，都要加棕櫚糖或椰子糖一種生姜，稱為酸辣醬，通常會加入甜醬中。
在制備核桃醬時，首先將醬料徹底研磨，然后將花生分開研磨，然后與醬混合。一旦糊好，加水可以產生濃稠的醬汁。醬汁的稠度是可變的，取決于烹調醬汁的廚師的口味。
大多數蔬菜都是經過漂白的，或者在沸水中短暫煮熟。有些蔬菜，如菊花葉，生的味道更鮮美，所以不會煮熟。包括的任何肉都要煮熟完全正確。雞肉、魚或牛肉都是常見的肉類選擇。對于素食者來說，豆腐或豆豉可以很容易地代替肉。
山核桃可以放在盤子里或香蕉葉里，通常與白米和一種叫做rempeyek的花生餅干一起食用。它也可以與煎蛋或黃瓜片一起食用。這通常被認為是一道低成本的菜。
牛肉是山核桃中常見的配料。