嗜酸乳，有時稱為甜嗜酸乳桿菌乳，其中添加了嗜酸乳桿菌，給它一種濃烈的味道和加厚的質地。這種培養的產品通常脂肪含量低，并且比普通牛奶有更長的保質期。許多人認為它可以幫助消化，防止過敏，因為腸道中的嗜酸菌活動。這種牛奶在保健食品商店和一些大型超市。
一大罐的酪乳。
它是如何制造的
用于制作嗜酸牛奶的培養過程從將無菌牛奶接種到細菌開始的。接下來當細菌繁殖時，牛奶被放在一個溫暖的溫度下。嗜酸乳桿菌在牛奶的微酸環境中茁壯成長，在牛奶中加入牛奶的過程中，牛奶的味道會保持更長的時間，但會使牛奶的味道變淡，飲用產品。
嗜酸乳桿菌是許多培養食品中發現的友好細菌。
，只要廚師有正確的細菌，就可以使用含有嗜酸乳桿菌的發酵劑，盡管它們通常含有其他菌種，包括嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。如果發酵時間過長，牛奶會變成酸奶。
許多人喝嗜酸牛奶而不是牛奶，因為它有獨特的味道
商店購買的嗜酸乳有時會經過處理，使其略甜而不刺鼻。在食譜中，它可以像普通牛奶一樣使用，不像開菲爾和其他味道很濃的發酵產品。有些人也喝它來代替普通牛奶，喜歡獨特的風味。
可在牛奶中添加嗜酸乳桿菌，以使乳糖不耐受者更容易管理。
信息
一般來說，嗜酸乳可與同類型的普通牛奶相媲美。大多數市面上出售的產品含有約1%的乳脂，每8盎司（236毫升）可提供110卡路里的熱量；如果牛奶和其他奶制品的顏色都有變化，那么牛奶和牛奶中的鈣含量（如果牛奶和牛奶中的鈣含量相同，那么牛奶和牛奶中的鈣含量應該保持在30%左右），應丟棄。牛奶中的活性細菌會隨著產品的老化而繼續繁殖，導致食用變得危險。保持這種類型的牛奶冷卻以減少細菌的活性是很重要的。自制時，這種牛奶應在一周內使用；商業產品的有效期可能更長。
健康益處
嗜酸菌被認為是一種益生菌，這意味著它們通常對人體健康有益。一些人認為，食用含有活性培養物的產品有助于治療消化問題和酵母菌感染據說可以增加腸道和陰道有益細菌的數量與藥丸或粉末形式的嗜酸菌補充劑相比，乳制品培養物通常含有較少的益生菌。
對于一些乳糖不耐受的人來說，這種飲料可代替普通牛奶使用。在發酵過程中，細菌以牛奶中的乳糖糖為食，對乳糖不耐癥的人來說，這意味著他們的身體更容易消化這些牛奶。然而，嗜酸牛奶只是輕微發酵，所以它仍然含有奶糖；這會導致一些人脹氣和脹氣。
嗜酸乳有時也推薦給年齡足夠喝牛奶的嬰兒使用。一種理論認為，當嬰兒食用時，嗜酸乳可能會降低孩子日后發生過敏的幾率。沒有證據表明飲用這種牛奶可以治愈已經存在的過敏。

一些研究也表明，這種牛奶有助于降低膽固醇水平。腸道中的細菌可能有助于防止食物中的膽固醇可能的副作用
一些人在第一次飲用嗜酸乳時會出現腹脹和脹氣。這可能是因為它會改變消化系統中細菌的平衡，而且牛奶中確實含有一些乳糖，這可能會對不耐受的人產生這些副作用。然而，這通常會在短時間內消失。
嗜酸乳通常不推薦給有免疫系統問題的人。因為牛奶中含有活菌，對身體不能控制其生長的人可能會引起感染。對牛奶過敏的人也應該避免使用這種產品
嗜酸乳在一些人剛開始飲用時會引起腹脹和脹氣。