Kokoretsi是來自歐洲東南部國家希臘的一種傳統食物，主要由羔羊或山羊的內臟和內臟組成。腸是最常用的食物。烹調這道菜還包括甜面包，一種用于動物胸腺和胰腺的烹飪術語，以及心臟，腎和肺。當人們開始覺得不應該浪費復活節期間烹制的動物的任何部分時，kokoretsi就被列為開胃菜。
kokokoretsi主要由內臟和內臟組成羔羊或山羊的器官。
制作這道菜時，要徹底清洗構成kokoretsi主要成分的器官，尤其是腸子，然后切成小塊，用鹽、胡椒、牛至調味，從檸檬中提取的橄欖油和果汁，把它們放在一個水平的叉子上，用一層薄薄的薄膜覆蓋在腸上，被稱為caul-fat。這種類型的包裝是為了將所有的零件固定在原位。
Kokoretsi在阿爾巴尼亞很流行。
，雖然在現代，煤氣爐和電火爐同樣常見，但有些人喜歡在肉串中間加入切碎的青椒和西紅柿。烤熟后，kokoretsi會被放在一個溫暖的地方，通常是一個煎鍋，希臘并不是唯一一個kokoretsi廣受歡迎的地方，居住在巴爾干半島的人們也吃這道菜，巴爾干半島覆蓋了歐洲東南部，包括阿爾巴尼亞、保加利亞和塞爾維亞等其他國家Kokoretsi也與安納托利亞（Anatolia）聯系在一起，安納托利亞是小亞細亞最西端的突出部分，主要由土耳其組成。
這頓飯的名字是希臘語，實際上來自阿爾巴尼亞語kukurec。阿羅曼人主要居住在巴爾干地區的希臘、阿爾巴尼亞、馬其頓和保加利亞，稱之為kukuretsu。土耳其人稱之為kokorec，源于希臘語。
在希臘，kokoretsi全年都有供應，通常在小餐館稱為酒館。它傳統上在復活節星期天吃。有些人更喜歡在一個扁平面包上，用西紅柿和香料裝飾。在土耳其，用一條薄的法式面包（稱為法式面包）將kokoretsi做成三明治是一種很流行的習俗，在某些情況下，黃瓜或腌辣椒也可以和這道菜一起吃。