在黎巴嫩和其他中東國家，廚師們幾代人都很愛吃酸辣的酸奶奶酪，這是一種獨特的羊奶干酪，用橄欖油和丁香、辣椒粉、迷迭香、月桂葉和牛至等調味料卷制而成，有些人甚至走了幾步，做成了香克利干酪，它會把標簽用更多的油和西紅柿弄碎，洋蔥和大蒜是一種適合多種食物的獨立沙拉。
香克利什通常包括牛至等調味品。
有些人從零開始，用新鮮的酸奶制作自己的酸奶牛奶或山羊奶。根據辛辛那提大學生物學教授大衛·范克豪斯（David Fankhauser）的一份簡單酸奶配方，所需的僅僅是1加侖（約3.78升）牛奶和1杯（約226.8克）酸奶，牛奶中含有必要的細菌發酵劑。牛奶加熱到大約190°F（約87.8°C）后，冷卻并與酸奶混合。然后將其分在幾個密封和消毒的罐子中，它繼續用小火煮，直到酸奶在每個罐子里形成。
辣椒粉通常都會被放在香克利什錦中。
在黎巴嫩文化中，一種腌制奶酪，在黎巴嫩文化中獨樹一幟。與鹽混合后，酸奶被堆成小的薄紗袋，放進冰箱里的碗里長達三天之久。當奶酪變干后，奶酪被卷成小球，用橄欖油浸泡在冷藏罐中再來一整天這種油用月桂葉、牛至、丁香和迷迭香等香料調味，使奶酪球具有獨特的沙拉風味。
在labne充分腌制后，可用于制作香克利司。盡管成分可能不同，香克利司通常只需切碎番茄、洋蔥和大蒜然后，labne可以粉碎并與蔬菜一起攪拌，在蔬菜表面添加一點額外的橄欖油。有些還添加了其他類型的蔬菜，如切碎的黃瓜和蘿卜，以及更多新鮮的香草，做成一道更加豐富多彩、味道更加豐滿的菜肴。
香克利魚是其中拉布尼奶酪的特色是突出的。有些人把皮塔餅或皮塔餅片蘸在奶酪里，而另一些人則喜歡用更完整的香克利干酪作為蘸醬。奶酪也可以做成其他幾道菜，從煎蛋卷到湯。