馬托克也是非洲東部的一種綠色香蕉，也是東非地區的一種綠色香蕉，也是東非的一種主要作物，也是東非的主食。這個詞也指用這些大蕉做的菜，這種燉菜是烏干達的國菜。
盡管水果本身的顏色和香蕉一樣淡黃色，車前草的果皮可能是綠色的，甚至是黑色的。與香蕉不同的是，芭蕉在食用前要先煮熟。在非洲，芭蕉的果實通常是用自己的葉子蒸出來的，也可以放在各種菜肴中，與歐洲和美國國家的土豆很相似。許多國家的雜貨店的農產品區都能找到芭蕉。
大多數版本的matoke都使用磨碎的烤花生和鹽用其他香料調味。
Matoke這道菜是用大蕉、西紅柿、檸檬汁和甜椒做成的。也可以包括紅辣椒。洋蔥、大蒜，有時還有新鮮的姜根和芥末籽。
香料，如香菜、孜然、辣椒，姜黃通常是用來調味的。大多數版本也使用磨碎的烤花生和鹽。肉，通常是燉肉或碎牛肉，加上牛肉湯，可以也可以不加。
為了制作馬托克，車前草總是去皮，切成厚片或方塊。一旦切塊，檸檬汁通常淋在上面，把車前草放在一邊，然后把蔬菜和藥草放在油里炒，然后再加入香料烹調
如果使用的是肉和肉湯，則在調味料混合后加入。然后將混合物煮沸并文火燉。一旦溫度降低，芭蕉也包括在內。Matoke使用肉類的烹飪時間比不使用的要長。這是為了確保肉被徹底煮熟。
使用芥末和孜然種子的版本在烹飪過程開始時將種子放入油中。種子可以在其他配料之前爆開包括花生。花生在使用前應經過烘烤和研磨。它們是在烹調過程結束后，在大蕉之后添加的。
如果不使用牛肉湯，則在加入花生后加水。混合物在完成前可以煮幾分鐘。一旦完成，馬托克通常用切碎的芫荽葉裝飾。
馬托克是東非的主要作物和主食。