很多人都知道，豆類是一種富含蛋白質的食物，它們除了富含蛋白質外，還含有高濃度的維生素和礦物質，這些營養品質使它們成為素食者的熱門選擇，雖然其他人也可以從吃豆子中受益，雖然只有大豆本身含有完整的蛋白質，所有品種的每一份都有相當數量的蛋白質，盡管有些品種的蛋白質含量高于其他品種。豆類應徹底煮熟，以避免腸道不適和有時出現不利于社會的癥狀。
海軍豆，大豆世界的超級力量是大豆，每1杯（172克）煮熟后含有29克。毛豆是在完全成熟前采摘的綠色大豆，每煮1杯（180克）含22克蛋白質。可以加入沙拉中，也可以當作零食吃，也可以做成豆腐和豆豉等食物。用大豆烹飪的方法很多，但廚師們應該盡量不要吃得太多。
豆腐是蛋白質的重要來源。
蠶豆是另一種富含蛋白質的豆類，每杯（170克）含有13克蛋白質。扁豆也富含蛋白質，大多數扁豆每杯約含17克（198克）。緊隨其后的是紅蕓豆，每杯約16克1杯（177克）。黑豆、海軍豆或扁豆每杯含15克蛋白質（172克和182克），而黑眼豌豆、鷹嘴豆和利馬豆每杯約14克（每杯170克、164克和170克）。
扁豆富含蛋白質
大多數豆類本身并不提供完整的蛋白質。完整蛋白質是指以適當比例包含所有必需的九種氨基酸的蛋白質。通常將它們與其他食物結合，形成一種完整的蛋白質，例如常見的豆類和大米組合。
腎臟每杯咖啡豆大約含有16克蛋白質。
人們對蛋白質的需求因體重而異。有兩種方法來考慮蛋白質的需求；在一種情況下，蛋白質應占總熱量攝入的20%左右。一克蛋白質含有4卡路里，因此要以這種方式確定蛋白質需求，必須算出他或她的卡路里攝入量的20%，除以4得到所需的蛋白質克數。一般來說，健康的成年人每天需要1800到2000卡路里，盡管個人需求可能因健康和活動水平的不同而有所不同。如果有疑問，應咨詢專業人士。
鷹嘴豆富含蛋白質。
對精確性有興趣的人可以通過使用體重。每個人每公斤（2.2磅）需要大約0.8克蛋白質。一個人可以用公斤體重乘以0.8來計算他需要多少克蛋白質；有些人每公斤體重可能需要1.8克蛋白質，特別是在他們進行體力活動的情況下，所以這是個好主意向醫學專業人士核實精確的要求。磅的重量可以除以2.2得到公斤的重量。
什錦豆。
每杯黑豆含有15克蛋白質
一杯煮熟的毛豆中含有22克蛋白質。
通常用于制作辣椒的蕓豆不僅蛋白質含量高，而且富含抗氧化劑。
大豆的蛋白質含量是所有豆類中最多的其他種類的豆類。
蠶豆每份含有13克蛋白質。