"油炸薯條"這個詞因地理位置不同而有不同的定義，例如在美國，油炸薯條通常是把薯條切成細圓形，然后用油油炸而成的薯片。在英國，同樣的油炸土豆條會更長更厚，與美國對炸薯條的定義類似，油炸過程包括將食物浸泡在極熱的油中烹調。
薯片既可以油炸也可以烘烤。
食品術語世界各地都不一樣。在美國，"薯片"這個詞通常指的是一種很薄很脆的食物，例如薯片或玉米餅片。薯條是用較長的土豆片做成的。薯片可以是油炸或烘烤的。這種薄片狀的土豆片在其他地方也可以稱為薯片。
油炸薯條可以包含西葫蘆或南瓜。
油炸本身可以有一些不同的方法。通常，將鐵絲筐浸入熱的食用油中，直到食物變成金黃色。食物也可以直接放入熱油中，用開槽勺子舀出。
油炸薯片。
將食物炸兩次。首先將籃子浸入較低溫度的油中使其變熱，然后將其放在較熱的油中，使其外表變得酥脆。
炸薯條或油炸薯條有很多種。小尺寸的炸薯條切得非常薄，像鞋帶的。起皺的切口是一塊土豆片，它的長度有一個波浪狀的表面"卷曲薯條"一詞指的是以螺旋形狀切開的土豆。牛排薯條是炸土豆的另一種風格，通常是很厚很長的土豆塊。
澳大利亞的油炸薯條食譜要求將長段的薯片炸兩次。第一次炸薯條的時間大約為5分鐘然后冷卻，然后第二次油炸7到10分鐘，直到它們變脆變金。
用于油炸的油的選擇也因地點而異。植物油、菜籽油、葵花籽油和花生油都會為最終產品添加不同的風味。在某些地區，廚師甚至會在做油炸薯條時使用豬油。
其他類型的油炸薯條包括西葫蘆或南瓜片，紅薯片和玉米餅片。油炸玉米餅片會產生非常酥脆和蓬松的薯片。油炸薯條在低飽和脂肪的油中烹調可以成為健康的零食。
油炸鍋中烹制的薯條用各種各樣的油制成。