中國粉條是一種主要由綠豆、土豆或其他淀粉含量高的植物的淀粉制成的面條。有時因其外觀而被稱為玻璃紙面條，中國粉絲通常是透明的或顏色很淺的，一旦再水化，就會出現類似于光纖的樣子。它們被用于各種傳統菜肴遍布世界各地，在美國也越來越受歡迎，在大多數雜貨店和超市都能很容易找到它們。
中國粉絲可以添加到炒薯條中。
中國粉條是將從綠豆等植物中提取的淀粉與水混合制成的，它通常以包裝、干燥的形式提供，類似于其他面條和面食。有時，它的標簽是saifun，面條通常是圓的，盡管它們有很多種不同的厚度，它們通常是相當窄的。制作中國粉絲通常需要將面條加入沸水中，以恢復其彈性和質地。
一旦面條在沸水中復原，它可以被添加到許多不同的菜肴中，從熱湯和蛋卷，到甜食和面條與肉片的簡單組合，中國粉絲的用途很多，包含了各種各樣的口味。面條本身沒有什么風味，通常會呈現出任何配料的味道。
有時會與米粉混淆，中國粉絲是用大米以外的淀粉制成的，通常較長而不是米粉中國的粉絲可以用在世界各地的許多不同的菜肴中，從中國的湯和炒薯條，到日本的沙拉，巴基斯坦的甜點，還有韓國的炒薯條和其他配料，"通常用在夏威夷菜肴中，比如熱湯，其中面條是用美味的肉湯熬制的。
雖然對于那些習慣用面粉做成的不透明面條的人來說，它們可能有點奇怪，但中國粉絲幾乎可以用在任何一種使用薄面條或面條的菜肴中。雞湯，一般用扁面或意大利面，也可以用玻璃紙面條代替，做湯用時，面條一熱就可以直接在湯里再水化，不需要先煮，特別適合其他口味的湯或菜，因為它們質地細膩，舌頭輕盈。