貝利尼是一種夏季雞尾酒組合，在一年中的任何時候都很好。這種桃子和普羅塞克的奇跡發明于20世紀20世紀最著名的酒吧之一，從20世紀40年代起就一直讓飲酒者感到愉悅。因為最初需要新鮮的桃子作為飲料，最初只在桃子季節提供，通常從6月到8月。貝利尼酒全年供應桃泥和混合飲料，可以隨時享用，帶著可愛的果味，帶你去一家沉睡的意大利咖啡館。
，櫻桃汁可以加入貝利尼酒中，使其呈現出充滿活力的粉紅色。
毫無疑問，意大利威尼斯的哈里酒吧在飲酒史上占有一席之地。1930年代由朱塞佩·西普里亞尼（Giuseppe Cipriani）開設，很快就成了藝術人群的聚集地。歐內斯特·海明威是酒吧的常客，同為名人的查理·卓別林、奧森·韋爾斯和杜魯門·卡波特一樣，西普里亞尼就是在這里開始嘗試用傳統的方法把桃子泡在酒里，尋找一種獨特的飲料來取悅他的常客。
貝利尼被認為起源于意大利威尼斯。
在1943-1948年間，Cipriani想出了一個主意，就是用一種自制的泥來自意大利夏季的美味白桃子。果泥非常美味和豐富，經常有一點櫻桃汁，以增加一個充滿活力的粉紅色色調。與普羅塞科，一種意大利起泡酒，混合了微妙的碳酸和桃子的味道。被認為是一種優雅和復雜的飲料，貝利尼是以畫家喬瓦尼·貝利尼的名字命名的，據報道，粉紅色讓西普里亞尼想起了他最喜歡的藝術家作品
Prosecco很難與桃泥混合制成貝利尼。
多年來，貝利尼很難在反季節制作，因為現有的桃子在不到頂峰時是無味的，而且罐裝桃子的味道也不一樣第一，白桃是傳統上用來制作飲料的，但是如果黃桃更容易買到的話，也可以用黃桃代替。一家成功的公司，完美果泥公司，提供了一種受歡迎的白桃泥，一些飲料專家認為它比自制的更好，當加入普羅賽克時，它能減少泡沫。
要制作貝利尼酒，可以用攪拌機將桃子搗碎，或使用商店購買的飲料混合物。你也可以用桃子味的利口酒代替，比如桃子酒或伏特加酒，但要意識到這會大大提高酒精含量。在香檳長笛中，慢慢地在玻璃杯的頂部加入普羅塞克，如果需要，可以攪拌。
貝利尼是一種柔韌的飲料，可以在許多場合飲用。傳統的意大利婚禮和洗禮儀式上，這種飲料也是一種非常好的早晨雞尾酒，可以代替廣受歡迎的含羞草。雖然任何起泡酒都可以代替普羅塞科，但不推薦真正的法國香檳，因為它太干了，無法與光滑的桃子口味完美結合。
一瓶用來制作貝利尼酒的普羅塞科。