根據來源的不同，"芹菜莖"可以有多種含義。人們通常把一簇芹菜的一根直立的樹枝稱為莖，但這部分也可以稱為葉柄、樹枝或肋骨。在這種情況下，整個芹菜分枝或葉柄的組合可稱為芹菜莖，雖然術語"束"經常被使用。
芹菜莖通常是許多長的其中之一，在植物的底部，根的正上方和植物進入土壤的地方連接在一起的彎曲部分。它們只在最底部連接，從那一點到樹冠分別生長。在每根莖的樹冠或頂部，是植物的葉子，它們的大小從小到細不等每一個分枝的外部都有棱紋，內部光滑。
芹菜莖可以蘸在沙拉醬中，成為美味的零食。
為了使芹菜更具吸引力，在出售前修剪一束芹菜是很常見的。尤其是較大的葉子會被去掉，因為它們很快就會下垂，并損害芹菜的整體外觀。通常，芹菜的根被切斷并丟棄或用作動物飼料。芹菜根被出售形態各異，但實際上是一種不同的植物，也被稱為芹菜，而不是來自產生莖的植物的根。
由于芹菜生長在與地面接觸的地方，因此在使用前一定要徹底清洗干凈最好的清潔方法是把每根芹菜莖從一串分開，然后用一個小的蔬菜刷子把它洗干凈。除非把它們分開，否則幾乎不可能把所有的污垢都清除掉。
人們通常要么喜歡芹菜的味道，要么討厭它。切碎的芹菜莖被認為是各種食譜的主食，包括餡料、湯和燉菜。新鮮使用，它很適合搭配沙拉或開胃菜，尤其是蘸上牧場、蜂蜜芥末或其他類型的沙拉醬。它填充花生醬或奶油奶酪，是兒童健康的零食，它結合了維生素、纖維和蛋白質。
減肥者經常使用這種食物來幫助滿足欲望，尤其是那些不喜歡吃油炸或烘焙食物的人，一根芹菜莖的熱量很少，一般一個中等大小的部分只有6卡路里，很多人吃芹菜是因為它含有負熱量；這意味著吃和消化它所需要的卡路里比它所含的要多。
傳統上血腥瑪麗的裝飾物是芹菜梗。