免烤甜點通常可以很快準備好，顧名思義，不用烤箱，這使得它們在炎熱的夏天或者時間緊迫的時候很受歡迎。許多不需要烘焙的甜點都是在冰箱里冷凍或冷藏的。不需要烘焙的菜肴包括自焙芝士蛋糕，以冰淇淋為主要原料的食譜，慕斯和凍糕。還有許多不烤餅干或餅干的食譜。
巧克力慕斯是一種很受歡迎的，易于制作的冷凍甜點。
不需要烘焙的芝士蛋糕通常是將軟化的奶酪（通常是奶油奶酪）與糖和其他配料混合，然后放入冰箱冷藏，直到蛋糕凝固。大多數芝士蛋糕都有硬皮，它可以是預先制作好的，也可以是將全麥餅干屑與融化的黃油混合后壓入餡餅盤中制成的。一個不烘烤的芝士蛋糕可以用各種口味制作，也可以在上面撒上鮮奶油、巧克力，或者是水果泥。
冰淇淋是制作自焙甜點的一種簡單易用的配料。它可以制作白手起家或在商店買的。可以用冰淇淋做成的食物包括冰淇淋圣代、香蕉片、奶昔，或者冰激凌，也可以是一種簡單的甜點。
慕斯蛋糕是一種輕而透氣的甜點，不用烤箱就可以制作這道菜通常是把配料攪打，然后冷卻，直到慕斯凝固最受歡迎的一種是巧克力慕斯，但也可以制作其他口味的，如檸檬、草莓或覆盆子等。凍糕也是一種清淡的甜點。它通常由生奶油、布丁或酸奶制成。要制作一種，水果在奶油、布丁或酸奶之間分層高玻璃杯。通常使用草莓、藍莓或覆盆子等漿果。此外，一些自制甜點的食譜可能需要一層一層的商店買來的餅干或蛋糕片。
其他類型的自助甜點包括餅干和棒子。這些種類的甜點通常比它們的烤制柜臺部分吃得更快。大多數的自焙甜點食譜確實需要使用爐頂或微波爐加熱和把所有的配料融化在一起，然后將這些混合物與堅果、燕麥粥、麥片粥或麥片粥等混合，然后把整個面糊卷成圓形，做成餅干，或者壓在烤盤里做成巧克力條，餅干或者巧克力條完全冷卻后就可以食用了。
巧克力可以在微波爐中融化，與棉花糖和水果完美搭配。