冷凍火雞剩菜通常被認為是安全的，可以在最初烹飪后的三到四天內食用，但這在很大程度上取決于你的具體情況，尤其是火雞一開始烹調得有多好，剩菜儲存得有多快。冷凍可以延長剩菜的壽命，幾乎可以無限期延長。僅僅因為這些肉在技術上是安全的，并不意味著沒有細菌感染或食物的可能但是中毒。充分加熱剩菜并注意其顏色、質地和味道仍然非常重要。
坐在外面吃剩的火雞可以在兩小時內安全食用。
儲存剩菜
確保火雞剩菜安全食用的首要方法之一是及時儲存，通常在室溫下兩小時內。不過，有一個安全儲存的窗口，你不想把熱氣騰騰的肉放進冰箱或冰箱，因為這會導致凝結，實際上可以促進細菌的生長。重要的是，肉類不要在室溫下長時間靜置，最好是裝在塑料袋里的火雞裝進保鮮袋里，雖然用塑料薄膜或金屬箔包裝也能起作用。主要的想法是限制可以接觸剩菜的空氣量。特別是對于被送去冷凍室的肉類，盡可能地保持密封是非常重要的。過量的氧氣會導致冰箱燒傷，這不一定是食品安全問題，但它會破壞你剩菜的味道
火雞剩飯可以放在塑料容器里保存新鮮度。
通常最好在儲存前將肉切成小塊，或者至少把它從骨頭里拿出來。建議把剩菜分成幾個淺的容器，而不是全部放在一個大容器里，因為這樣可以更快更均勻地冷卻。
將剩菜放在可重新密封的塑料袋中有助于保持其新鮮度。
冷藏下的安全時間表
大多數食品專家建議你在冷藏后的四天內吃剩下的火雞。有害細菌通常比這個時間要長，至少在正確儲存的食物上。四天后，肉可能會變得容易發霉和其他可能導致食物中毒的生長物。為了安全起見，通常情況下，最好將儲存在這一點之后的肉丟棄，即使它看起來很好。
冷凍的優缺點
你通常可以從冷凍火雞的剩飯中獲得更長的壽命，因為大多數專家都認為冷凍家禽在技術上是安全的。通常最好在三個月內食用不過，如果沒有其他原因的話，那就是4個月到4個月。冷凍超過4個月的火雞往往會變干，失去味道；它通常很難吃，也不好吃。
冷凍通常是儲存大量火雞的最佳方法，以及含有肉塊的"組合"餐，如湯、燉菜和砂鍋菜。在儲藏之前，最好在容器上寫上日期，這樣可以很容易地記住它們被冷凍了多長時間
重新加熱指南
通常認為，在四天的時間窗口內，直接從冰箱里吃冷的火雞是安全的。加熱已經冷藏或冷凍的火雞通常需要更精確一點。您可以在微波爐、爐子或烤箱中重新加熱肉塊，但您會想這樣做的在食用前，確保其內部溫度達到165°F（約74°C）。一旦禽肉開始變熱，就會為細菌生長創造一個理想的環境。將其加熱到足夠高的溫度是防止這種情況發生并保證您的飯菜安全的最佳方法之一。
如果您發現您有"剩菜"剩菜，你應該遵守同樣的基本儲存技術，但要記住，你的四天倒計時是從肉最初烹調開始的，而不是從你重新加熱時開始的。大多數食品安全專家建議把剩下的火雞重新加熱不超過兩次。
常見的變質跡象
火雞肉的一般規則是一般來說，如果你的剩菜看起來已經變質或散發出異味，即使不到四天也不要吃。變質的家禽通常是黏糊糊的，而且可能是灰色的；它也可能有輕微的酸味。最好不要品嘗任何這些特征的剩菜。
處理得當的剩飯火雞片與熏肉混合，打造經典俱樂部三明治。