甜腌菜是用鹽、糖、醋和各種腌制香料制成的腌制黃瓜。從技術上講，任何種類的蔬菜都可以用這種香料混合物腌制，但把腌黃瓜稱為"泡菜"的慣例，會讓大多數消費者把黃瓜和甜腌菜聯系在一起，這些腌菜在雜貨店隨處可見，有整條的、切片的、切成丁的、矛狀的，而且在家里做起來也相對容易，如果你有罐裝的經驗。
大蒜有時被用來調味腌菜。
甜腌菜與猶太腌菜或蒔蘿腌菜不同，因為主要的味道是甜味，而不是腌制在鹽中引起的酸味。一些消費者喜歡甜腌菜的味道，而另一些人則認為它們太令人討厭了。調味品通常是由這些腌菜制成的，它們也經常作為漢堡和油炸食品的配菜出現，因為甜味與食物的咸味相互作用。
甜味腌制的小黃瓜。
這些泡菜做得好，又脆又脆，就像酸味更重的黃瓜一樣。一些消費者更喜歡軟一點的泡菜質地，在罐裝之前，他們會用溫水反復浸泡，使腌菜有糊狀的質地。其他人在一天內腌制，并在腌制混合物中加入明礬，這樣泡菜就會保持酥脆。在這兩種情況下，為了避免腐爛和發霉，在干凈干凈的罐裝罐中制作泡菜是很重要的。
甜泡菜可以切成薄片做三明治。
和酸菜一樣，甜腌菜可以用多種方式制作改變腌制香料是最常見的調味料，但有些廚師也會像其他蔬菜一樣添加配料，特別是大蒜和甜洋蔥。大多數雜貨店都有各種各樣的酸味和甜味的腌菜，還有各種各樣的其他配料，比如胡蘿卜和花椰菜可能更難找到，除非在專賣店出售各種腌制蔬菜。
腌制黃瓜。
黃瓜，是由黃瓜安圭拉植物制成的腌菜，這種黃瓜與主要用于腌制的黃瓜有關，黃瓜在幼年時腌制時有時會被錯誤地貼上小黃瓜的標簽。可以看出，小黃瓜實際上是一個完全獨立的物種，因為小黃瓜有微苦的傾向，它們經常被用來做腌菜。用小黃瓜做的甜腌菜在英國特別受歡迎。
腌制葡萄藤上的黃瓜。腌制的混合物使它們成為蒔蘿或甜的。