綠色番茄沙司只是幾十種特別需要綠色西紅柿的食譜之一。番茄是許多后院花園的夏季標準。盡管至少有一種番茄成熟時是綠色的，綠色西紅柿就是還沒有完全成熟的紅色西紅柿。人們通常會想辦法讓西紅柿從藤蔓上成熟，但是它們可以用來創造新的食譜，比如綠番茄莎莎醬。
大多數人認為薩爾薩是紅色的，通常是成熟的，紅西紅柿。莎莎醬并不總是紅色的。其他口味的食物，如綠番茄醬、皮卡利和周星馳，如果不是味道的話，在外觀上是相似的，并且都使用綠色的番茄醬。綠色番茄莎莎醬或薩爾薩維德和綠色番茄醬的主要區別在于原料。
青斑馬西紅柿可以用來制作特別酸和辛辣的綠色番茄莎莎醬。
莎莎醬的常見成分是西紅柿、辣椒、洋蔥和香菜菜。其他成分因配方而異，從使用或消除大蒜、孜然等特定香料到所用胡椒的類型-溫和、甜、辣、紅、綠等等。對于綠色番茄莎莎醬，只需使用任何莎莎醬配方，并按要求添加相應數量的綠色番茄。
類似地，番茄醬，這是一種用番茄做的綠色莎莎醬，也可以用綠色的西紅柿代替番茄。西紅柿來自一種能結出綠色小果實的植物。在墨西哥，這些植物是土生土長的，番茄被稱為綠色番茄或外殼番茄西紅柿有外殼，可能用于烹飪，也可能不用于烹飪。盡管番茄與番茄家族有親緣關系，但番茄與番茄并不屬于同一個屬。
綠色番茄作為配料有許多用途。在讓番茄藤成熟或迫使其在紙袋中成熟之前，考慮用你花園里的未成熟西紅柿產量來嘗試新的食譜。從炒青番茄到青番茄蛋糕，你可以做很多東西。當你決定如何處理未成熟的西紅柿時，考慮探索新的食譜，特別是將綠色西紅柿列為配料。
許多拉丁菜都使用綠番茄莎莎醬。