廚師長的外套是一件雙排扣的白色夾克，通常由兩層厚棉布制成。在較高級的餐館里，所有廚房工作人員都穿著類似的制服：廚師長外套，黑白格子褲，廚師帽。
廚師長外套傳統上是搭配斗篷或廚師帽的。
塑料或棉質的。棉質紐扣背后的原因很簡單。它們比塑料紐扣更能經受外套的頻繁洗滌。
廚師服可以給廚房灌輸一種統一的感覺。
因為烹飪是一項復雜的工作，廚師長外套的雙排扣款式起到了重要作用。它使衣服可反轉，不易看到污漬。棉質面料的選擇也很容易解釋。這種面料使廚師長外套更透氣，因而更舒適。此外，白色也可以漂白，難以洗除使廚師的外套看起來非常潔白。
廚師兼；s coat旨在阻止商業爐灶產生的多余熱量傳到廚師手中。
廚師的大衣傳統可以追溯到19世紀中葉。著名的法國廚師瑪麗·安托萬·卡萊姆（Marie Antoine Careme）發明了現在的廚師制服。高帽子已經被引入，但是卡萊姆想為廚師設計一套特別的制服，白色被選為廚師的外套，因為白色象征著清潔，這是所有廚房都想要的
后來，法國大廚，喬治·奧古斯特·埃斯科菲爾還鼓勵他的廚房員工在工作之外穿西裝，以維護廚師的尊嚴。埃斯考菲會把傳統廚師的外套帶到倫敦，先是在薩沃伊酒店，然后是在卡爾頓酒店管理餐廳。
在更加多元化的餐廳，廚師們可能會發揮他們的個人魅力穿上一件裝飾性的廚師長外套，這是一種時尚。現在有些廚師的外套上印著食物的圖案，比如裝飾性的辣椒。然而，在更傳統的餐館，尤其是傳統的法國餐館，白色廚師服仍然是至高無上的，被認為是高貴制服的一部分，同時也是廚師的實用服裝。
廚師的外套是白色的，可以漂白以去除所有烹飪污漬。