西米塔是一種類似三明治的食物，起源于墨西哥普埃布拉市，曾經是西班牙的一個殖民地。它看起來可能像一個典型的三明治，但它的幾種餡料與通常的牛肉餡餅有很大的不同。它也類似于另一種墨西哥三明治，叫做"玉米餅"，"但前者通常是用芝麻面蛋卷，后者使用白面包。
辣椒經常被塞進塞米塔。
一位名叫卡洛斯·愛德華多·貝尼特斯（Carlos Eduardo Benitez）的歷史學家推測，"cemita"一詞與"閃米特語"有關，"指的是在羅馬征服期間移民到西班牙和葡萄牙的猶太教-西班牙人社區。顯然，閃米特人烤的面包與三明治面包的來源地相似。另一方面，西班牙皇家學院（Royal Spanish Academy）則從一個老式的西班牙語單詞"acemite"（意為"bran"）中找到了這個詞關于這個詞的起源有一些不同意見，但時間軸顯示，普埃布蘭三明治的出現與該市陶器工業的復興相重疊，這可以解釋為什么它早期作為一種街頭食品而受歡迎。工人和工匠都會把它當飯吃，因為它便宜、方便，完整。
在普埃布拉的一些地方，切米塔三明治是用肉桂代替牛肉做的。
蛋卷面包中間的主要成分包括鱷梨、洋蔥、奶酪，還有肉。米拉內薩牛肉是最受歡迎的肉類選擇之一，它是最受歡迎的肉類選擇之一。對于奶酪來說，panela和quesillo是很受歡迎的選擇，而全辣椒，特別是辣椒，也被塞進三明治里，以增加奶酪的強度這些餡料構成了經典的"cemita poblana"。
當然，墨西哥三明治在不同地區也有不同的變化。在薩哈瓦約市，所用的面包是扁平的，上面沒有芝麻，但其成分包括匹諾西洛（Pinncillo）或一塊蔗糖，制作出更甜的口味。在普埃布拉的其他地區，這種三明治用的是燉豬肉卡尼塔斯，而不是米拉內薩牛肉。
西米塔的流行導致了它的許多變化，特別是在美國。有時，其他肉類如雞肉、羊肉和小牛肉也會被用來制作三明治，或者混合使用不同的肉類美國餐館也會用panela和quesillo來代替mozzarella，因為意大利奶酪在商店里更容易買到。一些餐館甚至會走捷徑，用普通的芝麻面包代替正宗的蛋卷。