Amlou是一種粗糊狀的糊狀物，有人把它比作塔希尼或花生醬。它是用阿甘油、杏仁或花生，有時還加蜂蜜或糖制成的。這種食物在柏柏爾人中很流行，摩洛哥本地生產阿甘油的地區，也被周圍一些文化所接受。Amlou可能很難由于需求有限，最好在非洲專賣店購買，如果他們沒有庫存的話，他們可能會訂購amlou。
一些品種的amlou使用蜂蜜作為甜味劑。
阿甘油是摩洛哥極其重要的出口產品。它來自阿甘樹，一種多節的樹，在摩洛哥干旱和艱苦的條件下茁壯成長。這種樹結核果，種子上覆蓋著厚厚的肉質涂層，在被壓碎和壓榨成阿甘油之前，必須將其除去。這種油既有烹飪的用途，又有化妝品的用途，因為它富含維生素和礦物質，阿甘油有堅果的香味，讓人想起榛子。
Amlou通常是用花生和阿甘油研磨制成黃油的。
，杏仁等堅果是用阿甘油研磨而成的堅果黃油。杏仁通常會被故意弄得很粗，所以堅果黃油沒有完全磨碎。在某些地區，杏仁是加糖的，通常會加入蜂蜜。制作完成后，要用容器蓋緊，存放在陰涼干燥的地方，直到使用一旦打開，除非天氣非常暖和，否則無需冷藏。
阿甘油來自摩洛哥本土的阿甘樹果實
如果有阿甘油，可以在家里做。廚師應該挑選食品級的阿甘油，因為化妝品中的阿甘油有時含有穩定劑，可能會對人體有害。杏仁在倒入攪拌機或砂漿之前應先烤熟，然后用阿甘油慢慢研磨，再撒上蜂蜜如果需要的話，將混合物磨碎。對于更傳統的amlou，在堅果變成質地均勻的糊狀物之前停下來，或者繼續研磨，制成奶油狀和獨特的堅果黃油。
amlou的經典用途是作為面包或餅干的攤鋪物，就像花生醬一樣。它也可以作為蘸醬。一些柏柏爾人在烘焙時使用amlou，特別是加了甜味的amlou，加上argan油，為我們熟悉的中東杏仁和蜂蜜的組合添加了一種獨特的風味。amlou也非常適合做薄餅，蜂蜜的使用方法與Nutella spread相同。
蜂蜜是amlou的常見成分。