Mansaf是約旦的國菜。它通常由羊肉和發酵的干酸奶制成的醬汁，稱為jameedMansaf通常放在一張米飯上或是一種叫做groats的各種帶殼谷物的混合物上。這種組合傳統上是放在一片薄薄的扁平面包上的在婚禮、婚宴、圣誕節等特殊場合，通常作為中央菜放在大托盤上，以及約旦獨立日。
豆蔻通常用于調味曼薩夫。
這道菜最早是在數千年前發明的，它的靈感來自于現成的酸奶和羊肉。這是一種公共餐，有很多人圍著盤子站著吃。傳統上用右手來拿食物，而左手放在背后。
mansaf這是一個非常耗時的過程，它通常是從加工jameed開始的。這種阿拉伯干酸奶浸泡一個小時，搗碎，然后再次干燥。然后與水和香料混合，制成一個烹飪肉湯。
，羊肉被切成塊，然后在酸奶肉湯中煮沸，為了保持醬汁的質地一致，酸奶肉湯會周期性地攪拌，羊肉傳統上是用各種各樣的香草和香料，如肉桂和小豆蔻做的。通常這種做法是在一個掛鍋的明火上烹調的。
Mansaf放在大盤子里。菜的第一層是一個又大又薄的扁平面包，通常是shrak或markook，這兩種類型的面包在中東都很常見。它可以先涂上酸奶然后在面包上蓋上一堆用油煮過的米飯。
將煮熟的羊肉塊鋪在米飯上，然后在米飯上涂上用肉湯制成的酸奶醬。這道菜的典型配菜包括松子和杏仁。
還有其他種類的Mansaf，包括各種肉類、香料，以及制作方法。雞肉是另一種常用的肉類，魚類通常用于近海地區，如約旦河西岸城市亞喀巴的港口。Mansaf還被用于日常烹飪，使用普通酸奶醬，不需要太多工作或準備時間。