Lomo saltado是一道秘魯菜，由炒牛肉里脊、蔬菜和土豆條組成。這道菜顯然有亞洲的影響，它的牛肉條先用醬油和其他香料腌制，然后和蔬菜一起炒，整道菜都放在白米上，上面放上炸土豆或炸薯條。
洛莫薩爾塔多經常在上面撒上歐芹。
作為秘魯最受歡迎的菜肴之一，洛莫薩爾塔多也在世界各地廣受歡迎這道菜有很多不同的變化，因為它適應了不同的國家和文化，但在其他國家，由于所需的配料，這種方法并不總是可行的。
洛莫薩爾塔多包括炸土豆。
傳統的腌牛肉卷包括切成條的牛肉里脊、洋蔥、新鮮的阿吉阿馬里羅或秘魯黃辣椒、西紅柿、新鮮歐芹、香醋、醬油、白米和土豆。在一些變化中，黃辣椒被省略或用青辣椒代替。這不是傳統的，但當不需要香料或沒有黃辣椒時，它很受西方口味的歡迎。一種更具亞洲特色的非傳統的lomo saltado版本要求省略西紅柿和歐芹，用青椒和大蒜代替。
要讓洛莫薩爾塔多成為秘魯人的風格，把大約兩磅（0.9公斤）的牛里脊切成條狀，用醋和醬油腌至少一小時。用植物油和鹽和胡椒粉炒牛肉條在這一階段，也可以加入大蒜或孜然來增加香料的味道。從平底鍋中取出牛肉，加入一個切成條的大洋蔥。炒至透明，如有需要，可加入額外的油。
接下來，加入三個切成條狀的大西紅柿，再加一份阿吉阿馬里羅，用洋蔥炒至番茄變軟，然后加入約?杯（59毫升）醋和少許醬油。加入牛肉條和一包16盎司（454克）的冷凍薯條。蓋上鍋蓋，用文火燉大約3分鐘，或者直到牛肉吃完。如果需要的話，也可以用新鮮的土豆來代替冷凍的。
要供應lomo saltado，應該用鹽和胡椒粉調味，倒在煮熟的白飯上，再在上面撒上切碎的新鮮歐芹。在一些食譜中，土豆是作為配料添加的，而不是與其他食材一起烹調。這通常是由個人喜好決定的，而且這兩種方法都是傳統的。
白米是臘腸的底料。