油炸鍋是一種烹調用具，它提供了一種相對安全的方法，可以將食物浸入熱油中而不會讓廚師燒焦。用大量的油烹調是非常危險的，由于油容易飛濺并可能導致嚴重燒傷。通常將油加熱到接近280°到400°F（140°到200°C）的溫度，而不是在鍋中加熱油，用油炸鍋烹調這類食物要安全得多。
炸薯條。
這臺電器由一個大罐和一個籃子組成，當油炸鍋足夠熱后，可以安全地浸入油中。有商用和家用兩種型號。商用油炸鍋在快餐店很常見，用來準備炸薯條和其他食物。油炸鍋不是最常見的家用烹飪器具之一，但它可以用來準備油炸食品家里。
一些廚師聲稱油炸是制作感恩節火雞的最佳方法。
使用油炸鍋時，油通常可以重復使用多次，通常多達10次或15次玉米油或植物油是不錯的選擇；橄欖油一般都太貴了，因為需要很多油。廚師甚至可以把油放在油箱里，只要把它放在陰涼的地方，并在幾個星期內重復使用。
油炸鍋提供了一種相對安全的熱油烹調方法。
有許多類型的食物可以烹飪油炸鍋。許多人喜歡油炸薯條、紅薯薯條、馬蘇里拉油條、炸雞、洋蔥圈、土豆條和許多其他類型的食物一些廚師聲稱，感恩節火雞最好的烹調方法是油炸。在油炸過程中，雖然食物浸沒在油中，但它通常不會變得太油膩。相反，油只會滲透到食物的表面，使其變得脆脆，而在里面蒸。這樣做的食物通常含有很多卡路里，因為外皮或面包皮保留了大量烹調所得的油。
油炸鍋中最著名的菜肴之一就是油炸脆餅?這是一項發明，將一個小吃蛋糕蘸上面糊油炸，使里面融化，外面酥脆。這種食物可能很好吃，但極不健康。盡管如此，這種食物現在在世界各地的游樂場和其他地方都能找到，還有油炸餅干和糖果棒。
洋蔥圈在油炸鍋里煮。