龍井茶產于中國東部的正江省，在中國已有一千多年的歷史。龍井茶的英文意思是"龍井"，它以其獨特的味道和品質而聞名，共有七個等級，一級代表茶的最高品質，最低的七種。這種綠茶的植物生長在含磷的酸性土壤中，生長在冬季相對溫暖的潮濕地區。龍井茶被用作中藥，含有抗氧化劑，有助于抵御心臟病、癌癥和其他疾病，龍井茶和其他綠茶一樣。
龍井茶是綠茶的一種。
龍井茶的原產地是位于鎮江省會的西湖地區。在這個地區種植的茶葉被稱為西湖龍井種植茶葉的地區已從原來的位置擴大到湖邊和獅子峰山。整個省內的氣候溫和，約61°F（約16&；攝氏度)除了充沛的降雨外，溪流和植物也受到了該地區上空常見的霧和霧的滋養除了西湖龍井茶之外，主要的品種還有錢塘龍井，一種較便宜的品種，還有以緩解壓力而聞名的白龍井。石峰和梅家烏龍井是中國產的其他茶種。采摘茶葉是一個精密的過程。例如，西湖龍井茶是在春天采摘的，越早采摘，當地人就越喜歡這種茶采摘茶樹的人只能把頂芽連同旁邊的幾片葉子一起摘下來
西湖龍井茶葉采摘后，要經過長達10個小時的干燥處理。這會濃縮茶氨酸，使茶的味道更加濃郁。然后，工人們徒手烘烤茶葉，在烘焙過程中需要10次熟練的手操作。烘焙的兩個步驟包括矯直和壓平把葉子做成矛的形狀，然后讓它們冷卻和干燥以防止氧化。葉子也被油炸，與大多數形式的綠茶是蒸制的不同，茶葉的成品質量完全不同。