辣椒醬是一種調味品，主要由辣椒粉、奶油、葡萄酒或雞湯組成。辣椒醬是一種具有獨特鮮紅色的香料，由細甜椒和辣椒制成，它經常被灑在菜肴的頂部，作為裝飾，為菜肴增添更多的色彩。它主要產于匈牙利和西班牙，有甜的和辣的品種。匈牙利辣椒醬比西班牙辣椒醬有更甜的基調，辣椒醬的制作工藝可能會因具體配方的不同而有所不同，但大多數配方都有共同的基本技術。辣椒醬可以在平底鍋中用在爐灶上放黃油或油，使香料釋放出自然的味道。較厚的辣椒醬可能需要用面粉和黃油加熱辣椒做成糊狀，然后加入雞湯或其他液體攪拌，形成肉汁狀的基料。一旦烹飪完成，可以加入酸奶油，以增加奶油的味道和厚重的質地；但是，酸奶油通常不建議在實際烹飪過程中添加，否則可能會凝固。較薄版本的醬汁可能要求在實際烹飪過程中加入新鮮奶油，以添加豐富的風味，而不是酸奶油提供的厚度。或者，廚師們甚至會把奶油放在雞湯或其他有味道的液體中。
辣椒醬是由碎辣椒制成的。
辣椒醬經常出現在匈牙利的菜肴中，由于辣椒在該國生產，因此辣椒粉的廣泛供應匈牙利菜在許多傳統菜肴中都使用這種醬汁，包括傳統的匈牙利餃子，一種用辣椒醬和酸奶油調味的炒雞肉片做成的經典菜肴，也可以放在傳統的匈牙利餃子上，或者雞蛋面。
甜辣椒粉是用干紅辣椒做成的。
盡管匈牙利菜通常與辣椒醬最為相關，西班牙料理也將醬汁融入菜肴中。西班牙菜通常使用西班牙辣椒醬制成的醬汁，并配以較薄的雞肉湯。它與各種小菜一起食用，被稱為tapas，比如土豆、雞肉或海鮮，以開胃的份量供應，而不是更大的主菜。不管是哪種菜肴，辣椒醬往往是多種多樣的，可以搭配各種淀粉、蔬菜和肉類。
一旦辣椒醬中含有酸奶油完成烹飪。