巴斯克菜是相當獨特的，很像巴斯克人，他們生活在西班牙和法國的邊界。這一地區的食物當然受到西班牙和法國烹飪傳統的影響，但巴斯克人有時會把他們的食物帶到新的和令人驚訝的方向。遺憾的是，海外巴斯克餐廳很少關注廣泛的巴斯克菜，取而代之的是受歡迎的肉類菜肴，而不是巴斯克地區的許多選擇。
巴斯克人的歷史往往是辯論的話題。許多巴斯克人認為，他們在文化和基因上都不同于其他歐洲人，因此他們代表了一個非常獨特的社區。巴斯克人生活在西班牙和法國，這個地區有時被稱為"巴斯克國家"。在巴斯克地區，人們說巴斯克語，它似乎是一種孤立的語言，與任何活的歐洲語言完全不同，它們烹調的食物側重于新鮮的、當地可用的配料以及腌制的魚肉。
玉米是巴斯克菜。
巴斯克菜的主要成分之一是海鮮，從咸鱈魚到新鮮的幼鰻。巴斯克人歷史上一直是一個航海群體，大多數能在海里找到的生物都會出現在他們的食物中。在巴斯克地區的內陸地區，人們更多地依賴于這種食物像山羊和綿羊這樣的瘦肉，以及高質量的牛肉。巴斯克菜也使用埃布羅山谷種植的蔬菜，包括許多豆類、玉米和土豆。
羊肉和牛肉燉菜是巴斯克菜的典型
與許多歐洲社區一樣，巴斯克人制作各種各樣的面包和奶酪，并在用餐時配以葡萄酒和各種酒，包括Txakoli、Patxaran和Izarra。他們在烹飪過程中也有很多內臟，如大腦和肝臟，他們熟練地保存了各種各樣的肉類，從熏血香腸到巴斯克火腿。巴斯克菜的傳統是簡單而豐盛的，味道清爽明亮。
巴斯克菜很獨特，很像巴斯克人，巴斯克人生活在西班牙和法國交界處。
巴斯克烹飪文化中最有趣的一個方面是txikiteo，這是一種從一個酒吧跳到另一個酒吧去吃一小盤開胃菜的傳統。在巴斯克的主要城市，在周末，可以看到很大比例的人口出現在txikiteo上，某些餐館特別以特色菜而聞名。巴斯克文化非常強調享受美食和陪伴，我很榮幸能被邀請參加巴斯克菜的主要成分之一是海鮮，包括鰻魚。
血腸。