清真酸奶是一種按照伊斯蘭法律生產的乳制品。與其他類型的酸奶一樣，清真酸奶是用細菌發酵牛奶制成的。清真酸奶的形式多種多樣，因為它的清真地位并不決定它是哪種類型的酸奶，但只有用來制造它的產品。這意味著清真酸奶的范圍從普通酸奶到奶油水果酸奶再到傳統的希臘酸奶。
清真市場出售各種各樣的清真食品，包括清真酸奶。
有許多因素決定酸奶是清真的還是哈拉姆的。清真意味著合法，哈拉姆意味著非法。一般來說，它意味著食品中不得含有豬制品，如肉、油、脂肪和明膠，也不得含有微量血液、酒精，以非伊斯蘭方式屠宰的腐肉或肉類。
清真酸奶通常含有與傳統酸奶中相同的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌清真與否對于那些剛剛學會購買清真產品的人來說是一件棘手的事情。即使所有的成分都列出來了，要知道生產酸奶的機器可能存在交叉污染是不可能的。一個穆斯林可以確定大多數哈拉姆產品被排除在外的安全方法是購買素食酸奶。這些酸奶肯定沒有血液，腐肉或肉制品。
在一般意義上，清真在阿拉伯語中是指合法的，是指伊斯蘭教規則允許的東西
確保酸奶完全清真的關鍵在于創造一種新形式的乳清，更具體地說，是使用凝乳酶。凝乳酶是一種消化母乳的酶，是從小牛第四個胃的黏膜中提取出來的。因為這頭牛沒有按照伊斯蘭傳統屠宰，這種酶是哈拉姆酶。相反，制造商已經開發出一系列清真乳清，這些乳清可以使奶酪和酸奶凝固在一起。
有幾個標準可以確定一個給定的酸奶是否可以被視為清真酸奶。
除了使用清真乳清外，清真酸奶還必須使用清真乳清明膠，如果要用明膠的話。這意味著要用一種不是豬骨制成的明膠，從伊斯蘭道德的觀點來看，素食友好型明膠是最好的，也是最不容易混淆的。想要成為清真酸奶的生產商也可以從清真制造商那里購買明膠，保證明膠是用祭祀真主的牛骨頭制成的。
除此之外，大多數非酒精酸奶都可以是清真的大多數酸奶使用甜味產品，如焦糖、巧克力和蜂蜜或草莓、香蕉等水果。只要其他食物也符合伊斯蘭法律，它們可以單獨食用或用于正餐。
清真酸奶必須按照伊斯蘭法律制備。