蔓越莓豆，在意大利語中也被稱為borlotti，在某些地區被稱為"貝殼豆"，營養價值高，對許多菜肴都有很好的補充作用。它們的名字來源于豆莢的外觀，豆莢通常是紅色或粉紅色的。豆子本身通常是白色或奶油色，帶有深紅色斑點在烹調過程中，它們通常會隨著顏色的變暗而消失。盡管酸果蔓越橘的名字叫什么，但它們在質地和大小上都與小紅莓沒有任何關系，在質地和大小上都與小紅豆相似。
蔓越莓豆-特寫。
外觀
這些豆子味道溫和，在某種程度上可與堅果媲美，尤其是栗子。雖然干豆的外觀非常引人注目，但這并不是其使用的主要考慮因素，它們失去了白色和深紅色斑點的外表，變得更加普通，淺棕色。
盤子上的蔓越莓豆。
選擇和制備蔓越莓干豆的顏色應該很好，沒有明顯的變形。消費者可能很難檢查但是，個人豆子，因為它們通常是散裝出售的，在使用前應該仔細清洗和挑選，以確保沒有小石塊混入其中。就像其他類型的干豆一樣，它們通常需要在烹調前徹底浸泡。新鮮的未經干燥的可以立即從豆莢中取出烹調。
許多辣椒和燉菜都可以用蔓越莓豆制作，像松豆的
烹調越橘豆
煮沸是烹調蔓越莓豆最常見和最受歡迎的烹飪方法之一，因為它簡單，不需要長期關注。徹底浸泡過的干豆也可以在平底鍋中烹調，通常先晾干，然后在少許黃油或油中炒制。與煮沸類似，廚師在湯中準備這些豆子可以在肉湯中烹調，而不是作為一個單獨的過程。
在菜肴中的可能用途
蔓越莓豆可用于各種菜譜，從燉菜到烤豆菜，再到沙拉。將它們添加到湯提供了豐富的營養和額外的蛋白質，許多人喜歡堅果般的味道，這是一種微妙而獨特的味道。湯甚至可以煮熟，稍微加鹽，然后冷藏，作為零食食用。
營養信息
像許多豆科植物一樣，蔓越莓豆是蛋白質和其他飲食需求的良好來源。它們富含纖維：1杯（約177克）的膳食纖維為17.7克，約為美國農業部（USDA）推薦日價值（DV）的71%左右。這些豆子的熱量也很低，一杯僅含241卡路里該部分還提供約16.5克蛋白質和不到1克脂肪。
雖然這些豆類是葉酸的極好來源，含有一些硫胺素和核黃素，但總體上維生素含量相當低。它們確實含有一些重要的礦物質，如鉀、銅，一杯（約177克）的鈣含量為88毫克（相當于維生素D的9%），鉀的含量為655毫克，約為維生素D的20%。這些數字是基于一份2000卡路里的飲食和一份煮過并略加鹽的食物，所以其他的準備和配料會改變它們的整體營養價值
大多數人可以在健康食品或天然食品商店，或一些食品雜貨店找到干蔓越莓豆。購物者可能會去意大利雜貨店或熟食店看看，他們有時會以borlotti的名義出售。一些地區的消費者可能會找到新鮮的紅莓豆，盡管它們可能只在夏末才有還有秋天。
替代品
喜歡用紅豆來增加顏色的廚師，即使在煮熟后，也可能會選擇蕓豆，因為它們在烹飪過程中會保持紅色。然而，紅莓和蕓豆的味道是完全不同的，所以雖然它們可以作為視覺替代品，它們確實改變了一道菜的味道。另一方面，從口味、大小和整體口味來看，平豆通常是最好的替代品。
紅莓豆有時也會加入沙拉中。