豬腿肉是從火腿的下部切下來的肉。傳統上，"火腿"這個詞是指豬的后腿和大腿，通常分為三個部分，其中一部分是豬的小腿。從靠近背部的上部切下來的肉被稱為"臀部"或"屁股"，而"中間"的肉則來自于豬的背部，這也許并不奇怪中間部分。大多數屠夫出售的豬腿仍然附著在腿骨上。豬腿瘦削而堅韌，通常需要很長時間來準備。慢烤，燉，燉是烹調這種肉最流行的方法之一。
豬腿肉通常是用蔬菜做的。
切好的肉來自哪里
世界上有很多種不同的肉食制作方法，比如說不同的肉食制作方法，屠宰過程的實際機制-在任何地方都或多或少是相同的。刀柄部分可能不是每種語言或在每個市場都被稱為"刀柄"，但作為一種切割方式，它幾乎總是很容易識別的。
人們經常盡可能長時間地烹調小腿，以分解結締組織。
豬腿基本上是火腿的底部部分。這通常是被稱為"小腿"區域，但這通常指的是腿部的肉，而不是腿本身。大多數豬的腿很小，很瘦，上面沒有多少肉，當這些腿被當作食物出售時，如果包括蹄子，它們通常被稱為"飛節"或"小腳"。大腿上部是最重要的任何刀柄切口的一部分在大多數情況下，它是在股骨或主要的腿骨上出售的，但這種骨頭通常在動物的膝蓋附近被鋸斷。有時，小腿與腿甚至蹄子仍然相連，但并不總是這樣。
不同的豬肉切塊，包括小腿。
基本特征
火腿通常是一種嫩滑多汁的肉，但小腿并不總是如此。火腿通常含有大量的肌肉和結締組織，這使得它在烹調時有點堅硬。它確實有一層脂肪皮，但它確實是因為小腿的肌肉比脂肪多，所以經常比其他部位的肉瘦。
豬腿可以在烤箱中緩慢烘烤。
技術
Shank的堅韌，肌肉肌理意味著許多最流行的烹調火腿和其他豬肉制品的方法可能不會取得好的效果，人們經常嘗試盡可能長時間地烹調小腿，以便分解一些結締組織。
慢燉是烹調豬腿的一種常用方法。
燉是最流行的烹調方法之一。廚師首先將肉的外部燒焦，通常放在平底鍋里，然后將其放入一個有蓋的深鍋中，鍋里有一定量的液體。水會起作用，但是湯、湯或酒可以做這道菜更有趣的是，整個過程在爐子上慢煮幾個小時。這種方法也可以使用臺面慢燉用具。
慢烤通常發生在烤箱中廚師通常會使用一個特殊的烤盤，將肉稍微抬高，但是沒有這種東西的人通常可以通過在烹飪時經常轉動和旋轉肉來獲得類似的效果。其主要思想是讓烤箱的熱量緩慢均勻地滲透到肉的小腿。廚師通常會在肉上撒上滴水或者烹調過程中流出的汁液，有助于保持食物的濕潤和嫩滑。廚師也可以在燒烤或像吐痰一樣的明火上獲得類似的效果。烤豬腿通常是在室外制作的，通常有一種獨特的煙熏味。
豬腿也可以直接在湯、燉菜中烹制，或者調味汁。比如，廚師可能會在一鍋湯里加一根生牛腿，湯的熱度會把肉從骨頭上煮出來。廚師只需要把骨頭和任何分離的結締組織都撈出來。
流行的制備方法
人們經常在慢煮過程中加入不同的蔬菜和香料，作為給肉注入不同風味的一種方式，通常用鍋或平底鍋里剩下的液體做成的肉汁上菜。有些準備工作要求把肉留在骨頭上食用，但它也可以切成一口大小或牛排大小的塊。這在很大程度上取決于食譜和同一頓飯上的其他食物。
營養信息
小腿脂肪含量較低意味著它通常比其他切塊更好，至少從營養學的角度來看，它的卡路里含量比其他同類的肉都要少，包括中間的火腿和臀部。它密集的肌肉纖維也意味著它含有較高的鐵、錳和維生素B等營養成分不過，人們通常需要注意的是，不要吃太多的肌肉筋或韌帶組織，因為這些組織很難消化，如果大量食用，可能會引起腸道不適。這些組織大多在烹飪過程中自然脫落，但并不總是如此。
哪里能找到它
每頭豬都長出兩個小腿，通常在豬肉制品銷售的地方出售。在普通雜貨店或肉店看不到這種肉塊出售的人通常只需要問一聲；小腿可能不會陳列，但它們總是存在于某處。屠夫也可以在許多地方特別訂購，尤其是對于那些想要特定尺寸或重量的顧客。
就豬肉產品而言，小腿部分往往相對便宜，對許多廚師來說是一個經濟的選擇。考慮到豬的大小，整個小腿，特別是如果它有腳的話，如果沒有大的鍋、烤箱或痰盂，就很難烹調。因此，廚師們通常在烹飪前將刀柄切成更小、更易管理的小塊。屠夫通常也可以這樣做，對于那些想把肉留在骨頭上但又沒有足夠鋒利的刀刺穿股骨的人來說，這是一個不錯的選擇。
豬肉富含蛋白質和維生素B，但也富含脂肪和飽和脂肪。