小蘇打，又稱碳酸氫鈉、碳酸氫鈉和不太常見的saleratus，是一種用途廣泛的化學鹽。化學式為NaHCO3，是一種白色粉末，有晶體顆粒。雖然可以通過人工方法生產，但其自然形態的小蘇打被稱為nahcolite，它的名字來源于它的化學式。
罐子和勺子里裝著小蘇打（碳酸氫鈉）。
碳酸氫鈉是弱堿性的。因此，它的作用是中和酸和分解蛋白質。這種品質說明了它作為柔嫩劑和發酵劑的用處。同時，它對酸性氣味分子的中和作用使它成為一種有效的除臭劑。洗衣時加入水中，小蘇打可以穩定pH值，提高洗滌劑的功效。它也可以添加到游泳池水中，以平衡pH值并保持水的清潔。
小蘇打可以作為替代品牙膏。
小蘇打最常見的實際用途是在烘焙過程中用作發酵劑。與液體和酸混合后，它會發生化學反應，釋放出二氧化碳氣泡。困在面糊或面團中，這些二氧化碳氣泡使焙烤食品上升。因此，用小蘇打發酵的焙烤食品，小蘇打通常是一種很輕的碎屑，并且充滿了二氧化碳逸出氣泡留下的許多小孔。
小蘇打可用于使衣物增白。
這種化學物質不應與發酵粉混淆，它添加了酸化劑和干燥劑（通常分別是酒石奶油和淀粉）它是純正的碳酸氫鈉。
小蘇打還可用于烹飪。烹調時加入少量番茄醬，或在煮咖啡時加入咖啡，會降低它的酸度。在豆子的浸泡水中加入少量會加快軟化和烹調過程，減少豆子在食客中引起腸胃脹氣的傾向。它是一種有效的肉類嫩化劑，可以加入燉肉中，也可以直接在肉片上摩擦，然后在烹調前沖洗干凈，使肉更嫩。
小蘇打糊加熱后會發生化學反應，釋放出二氧化碳，從而小蘇打有助于撲滅小油脂或電氣火災。
小蘇打細砂質地使其成為一種極好的溫和研磨清潔劑。它價格便宜、環保、無香味、幾乎所有表面都安全，因此非常適合家庭使用。作為一種溫和的研磨劑，它也可以用來代替牙膏。噴灑在房屋的外部入口和地基上，可以防止螞蟻和其他昆蟲爬進來，因為它刺激它們的甲殼質外骨骼，它們通常會避開它。
作為一種酸性中和劑，小蘇打長期以來被廣泛應用于各種急救用途，溶于溫水中，可以緩解曬傷的不適和毒藤的瘙癢，用涼水制成糊狀，直接敷在皮膚上，它可以減輕蜂蜇的疼痛，半茶匙（2.3克）和4盎司（120毫升）的水混合可以作為抗酸劑服用處方藥或低鈉飲食的人在食用碳酸氫鈉前應咨詢專業醫生。
在豆類中添加小蘇打可以減少腸胃脹氣。