中國芹菜，或稱芹菜，與西方大多數人所熟悉的歐洲品種芹菜（Apium graveolens）是同一種，但它有許多重要的區別。這種植物的莖比歐洲同類植物細得多，味道也更強，它的顏色從白色到深綠色不等。中國品種很少生吃，但它是中國和越南菜肴中常見的配料。
熱芹菜汁的利尿特性可能對肝病患者有幫助。
芹菜是一種古老的植物，在中國有著悠久的使用歷史，至少從漢朝（公元前206年到公元前220年）就出現在中國的烹飪中。中國芹菜比歐洲芹菜更接近野生品種，被稱為小芹菜（smallage）。它看起來和味道更像一種草藥，有點像歐芹。
熱的中國芹菜汁可以用來治療低燒。
細莖空心且脆脆，莖和葉都可以添加到烹飪菜肴中。植物的種子也可用于烹飪和中藥中。該植物既可用于干燥，也可用于新鮮，以增加食物的風味。
購買中國芹菜時，應尋找莖干脆嫩、葉片新鮮、充滿活力。消費者不應選擇部分發黃或萎蔫的芹菜。在烹飪前，廚師應該把芹菜洗凈，去掉外面堅硬的細繩。它可以在冰箱里用密封良好的塑料袋保存數周。
雖然所有芹菜都對健康有益，富含鐵、鉀和維生素a、B1、B2、C和D，但據說中國芹菜有許多藥用價值溫熱的芹菜汁傳統上用來治療黃疸和低熱。它是一種利尿劑，可以用來促進健康排尿，當人脫水時也可以代替電解質。這種植物也被用來治療高血壓、風濕、消化系統疾病等各種病癥，以及壞血病。
芹菜可能有助于促進健康排尿。