日本料理壽司是用壽司米飯和鮮魚做成的一種日本料理，壽司米飯用手捏成一小團，然后把魚切成薄片壓在上面。有時，尼吉里壽司會用一小塊烤過的紫菜條把整個混合物粘在一起，雖然這不是強制性的，但尼吉里壽司通常出現在壽司餐廳，那里有可靠的優質生魚供應和訓練有素的廚師。
尼吉里壽司組合。
Nigiri壽司通常被稱為兩種壽司，因為它包含兩種成分：壽司米飯和單一配料。配料也被稱為neta，通常以金槍魚、鰻魚、黑線鱈、鯡魚、鯛魚、章魚或蝦等海產品的形式出現。根據魚的種類，可以將其切成薄片生吃、燒烤或面糊油炸。因為魚很明顯是展示品，而且通常是生吃的，廚師會選擇質量上乘，精心切割，既美觀又健康。
Nigiri壽司組合。
在許多餐廳，Nigiri壽司都是在組合盤中提供的，這樣一來，食客們就可以一次嘗試幾種不同類型的壽司。Nigiri壽司通常與其他類型的壽司（如maki）一起提供味道對比。一些類型的Nigiri壽司包含多種成分，盡管它們在日本以外的地方更常見。最常見的Nigiri壽司組合之一是烤鰻，和鱷梨。
Nigiri壽司組合。
與其他類型的壽司一樣，Nigiri傳統上搭配各種調味品和醬汁腌姜、芥末和醬油都很常見，不過其他的腌菜，比如石松葉也不稀奇。其他的裝飾物可能包括蘿卜絲和腌海帶。黑芝士壽司應該用手吃，盡管有些人會選擇用筷子，客人通常會得到一個單獨的小盤子和調料碗。
鱷梨是制作尼吉里壽司的常用原料。
如果您有可靠的優質鮮魚來源，尼吉爾壽司可以在家中制作。如果您住在內陸地區，或者為了獲得新鮮捕獲的魚，魚應該在食用前經過燒烤、烘烤或烘烤。要做尼吉里壽司，煮一批短粒糯米，在每杯米飯中加入一湯匙米醋、一茶匙糖和一撮鹽的混合物調味。讓米飯冷卻，同時準備魚肉醬。把手蘸一下為了防止米飯粘在水里，拿起一小把米飯，把米飯壓縮成團，然后把網袋放在魚上面，如果你擔心魚會滑倒，可以用一點芥末做膠水，與醬汁和調味品一起食用。
Nigiri壽司通常與芥末一起食用。
兩個futomaki卷，它們比Nigiri壽司含有更多的海藻。
可以將日式日式碎紙切碎，用作Nigiri壽司的裝飾。
章魚可以用作尼吉里壽司的neta或配料。