草本植物是一種植物，其葉子、種子或花可用于調味食品或醫藥。草藥的其他用途包括化妝品、染料和香水。該名稱來源于拉丁語草本植物，意思是"綠色作物"。
經常食用大蒜可能會導致腹脹和腸胃氣脹。
大蒜（Allium sativum）和它的近親韭菜、韭菜和洋蔥一樣，都屬于蔥科植物。最常見的與這個名字相關的食用草本植物是在地下，葉子下面的大蒜瓣的球莖，類似蔥的生長。硬頸和軟莖是兩個基本的品種。一個關鍵的區別是硬頸長出一個花莖，稱為花莖，是該植物的另一個可食用部分。這種花葶在美國不太為人所知，可能是因為大多數商業用途的花莖都是軟莖。
大蒜可以儲存在石油中。
歷史。大蒜有著悠久的流行歷史，在古埃及曾被使用，在圖坦卡蒙國王的陵墓中被發現就證明了這一點。歷史上，大蒜一直被用于烹飪和醫療目的，此外，它還以驅除蚊蟲和吸血鬼等刺激物而聞名。加利福尼亞州吉爾羅伊市以"世界大蒜之都"著稱，事實上，美國種植的大蒜中約90%都生長在加利福尼亞州。
大蒜以粉末狀的形式出現，可用于烹飪。
大蒜鱗莖，由4-60瓣組成，直徑1.5-3英寸（4-7.5厘米），長到10英寸到5英尺（10厘米到1.5米）高。花白色，有玫瑰色或綠色鱗莖本身是乳白色的，可能有紫色的色調，就像包在鱗莖周圍的紙一樣的覆蓋物，并包圍著每一瓣丁香。
大蒜是許多中式炒菜的主食。
園藝。大蒜是多年生植物，通常每年生長，最好在秋季種植第二年收割。它喜歡排水良好的土壤，必須朝上栽種。這種草本植物用于伴生種植，也稱為共植，以防止害蟲遠離其他植物，但豆科植物，豌豆，土豆在它的存在下做得不好。
蒜苔。
食物和其他用途。有些菜肴如果沒有大蒜是無法想象的：法國的沙司叫艾奧利，意大利的鳳尾魚蘸醬叫做bagna cauda，中東的鷹嘴豆醬，希臘沙司，當然還有大蒜面包等等。它也被用在許多意大利調味汁中，東南亞的炒菜中，也被用來做餡餅。有果凍和果醬，甚至還有冰淇淋。為了口味更溫和，可以選擇大象大蒜，它雖然體積大，但味道"變小了"。這種草藥大蒜也是一種很受歡迎的手工藝品：它被編織成花環。
保存。大蒜保存器，覆蓋有孔的陶瓷罐，以供流通，提供了一種涼爽、黑暗的氣候，在這種氣候下，大蒜的鱗莖保存得最好。大蒜上的嫩芽并不意味著它不能再使用了，但是味道會比較溫和，冷凍或干燥都不會產生令人滿意的結果，但是酸洗，或者把去皮的丁香放在葡萄酒或醋里放在冰箱里，可以保存長達四個月。花椰菜可以在冰箱里保存幾個星期
不要將大蒜單獨存放在油中，即使有時建議冷藏，因為會導致肉毒桿菌中毒。根據法律，在油中的商業制劑已經過特殊處理，以防止這種可能性。
大蒜鱗莖可能含有多達60瓣大蒜。