你可以根據你想要做的卷心菜的種類來選擇最好的調味料。普通的卷心菜配菜通常是用鹽等基本香料煮的。腌制牛肉和卷心菜的調味料種類很多，從大蒜到糖。此外，卷心菜餡菜或卷心菜菜通常不會把重點放在菜里的卷心菜部分，相反，重要的調味品是放在肉、米飯或其他添加物的調味品里。最后，用卷心菜做的湯碟也可能需要雞肉肉湯塊。
有些人只使用鹽和黑胡椒粉來保持卷心菜的調味料簡單。
簡單的做法是只使用大量的鹽和胡椒粉。這些香料通常與黃油一起用在煮卷心菜食譜上。如果卷心菜是作為一頓飯而不是配菜，火腿、香腸和土豆在某些地方是傳統的添加物。這種添加物含有使配菜豐盛所需的蛋白質飯，可以和卷心菜一起煮到熟透。吃完后，食物從鍋里舀出來放到碗里。
有時候卷心菜不需要添加調味料。
在制作腌制牛肉和卷心菜的食譜各不相同。大蒜、糖和月桂葉是一些調味品，放在牛腩和蔬菜一起放在鍋里。在一些國家，牛肉胸肉通常會有一個香料包，里面包括芥末籽、大蒜等。如果你或吃了調味卷心菜和肉的人對某些香料過敏，千萬不要用香料搓一下，可以加鹽和胡椒粉調味
有時不需要為卷心菜添加調味料，卷心菜卷通常就是這樣。卷心菜卷通常關注卷心菜卷里的東西，而不是卷心菜本身。卷心菜的葉子可以煮，也可以生吃，這取決于菜譜。卷心菜卷的餡料可以是肉質的、有香味的和多汁的。卷心菜卷里常用的調味品有紅糖、黑胡椒，還有鹽。
卷心菜湯的菜譜可能需要肉湯塊，肉湯是脫水的湯和蔬菜，有時是卷心菜的最佳調味品。肉湯是一種便宜方便的調味品，用于很多湯，而不僅僅是卷心菜湯。這些肉湯嘗起來不像新鮮的雞湯和蔬菜，但味道相似，它們通常比新鮮的更咸。大蒜和胡椒是卷心菜湯中常用的其他香料。
糖用于某些卷心菜菜。