午餐肉的主要種類有家禽、牛肉、豬肉或三者的混合。火腿是午餐肉中最常見的一種，可以用多種方法烹調。雞胸肉是家禽午餐肉中最常見的形式之一。此外，許多類型的冷肉都是由牛肉制成的，通常根據牛的切肉而有所不同它們的制作方法和制作方法。最后，一些午餐肉，比如肉餅，可由多種動物或多種動物同時制成。
午餐肉和奶酪的三明治。
許多不同類型的午餐肉都是用豬肉和最常見的豬肉制成的是火腿，一種用豬的大腿部分制成的肉。火腿有多種制作方法，例如，既可以烘烤，也可以熏制。此外，capicola是一種意大利午餐肉，從豬的頸部或肩部獲得。
博洛尼亞是一種普通的午餐肉，用于三明治。
雞胸肉是家禽午餐肉的一種，通常是熏、烤或烤的。雖然這種肉通常是熱吃的，午餐也可以用牛肉或雞肉制成鹽腌牛肉制品在世界許多地方都很流行。牛肉膏是一種類似于腌制牛肉的鹽腌牛肉，但也要經過蒸煮、煙熏和大量的調味料另一種牛肉午餐肉是牛的舌頭，簡稱為牛肉舌。此外，烤牛肉本質上就是它的名字，烤牛肉是一頓飯做的，但后來被保存為午餐肉。最后，布雷索拉是一種經過大量腌制和干燥的陳年肉類。
火雞片是午餐肉的一種，但并不總是如此用同樣種類的肉制成，因為它通常是用細磨過的豬肉做成的，但也可以用牛肉或雞肉等其他肉類制成。另一種同樣靈活的食物是肉餅，它是將絞碎的牛肉或羊肉等肉磨碎，放在盤子里，意大利臘腸是一種午餐肉，制作方法各不相同，但它通常是發酵的，包括牛肉、家禽以及其他一些肉類和香料。另一種混合肉是臘腸，這是一種由豬肉和牛肉制成的德國香腸。
一種牛肉三明治。
熟食店經常供應午餐煙熏火雞或火腿等肉類。
火雞切片和熏肉結合起來就成了經典的俱樂部三明治。
一些熟食店庫存a一系列熏肉，可以切片做成三明治。