西蘭花是一種深綠色的葉類蔬菜，包括花椰菜、抱子甘藍、卷心菜、甘藍和花椰菜。這種植物有許多別名，其中許多別名是蔬菜的中文名gai lan的變體，如gai lon、kat na、jie lan，還有凱蘭。這種蔬菜能產生具有特色的小花，很像花椰菜，而且這種植物的葉子也很豐富。亞洲市場上經常有中國花椰菜，而且在家里也相對容易種植。
花椰菜是西蘭花和西蘭花的雜交品種。
蕓苔屬的所有成員在技術上都是同一個物種，但它們都是為不同的性狀而培育的。其中一些是為綠葉而栽培的，而另一些則產生緊密卷曲的葉頭，還有一些則長成大的簇生小花。在所有情況下，這些植物都有一個帶有甜味的辣味，在世界各地的菜肴中都有使用。西蘭花往往比普通的花椰菜略甜，西蘭花是許多中國炒菜的主食。
在中國，蓋蘭被用于炒菜、蒸餃，在綠色沙拉中新鮮食用。這種蔬菜的淡淡的苦味可以補充多種口味，特別是在綠色或草本沙拉中。它也可以用在中國菜以外的地方，就像其他任何一種植物一樣。像其他深色綠葉蔬菜一樣，中國花椰菜有很高的營養價值，使它成為大多數飲食的一個很好的補充
中式西蘭花可以添加到健康的炒菜中，再加上糙米。
在商店里尋找中式西蘭花時，要尋找沒有任何萎蔫跡象的脆脆的樣本，并且沒有軟點或明顯的變色。蔬菜可以冷藏三天，用塑料松散地包裝在蔬菜抽屜里。使用前一定要清洗，去除附著在葉子上的污垢或堆肥。
這種蔬菜生長在夏季涼爽、冬季溫和的溫帶氣候中。在某些地區，花椰菜可以全年生長，而在其他地區，它只能在夏季生產。在所有情況下，它都喜歡肥沃的土壤，排水良好，而且更喜歡保持潮濕和涼爽。通常西蘭花在種植后的60天內成熟，應該年輕食用而不是老花椰菜，因為它會變苦變木質。一些園藝用品出售幾種品種的種子，其中許多是為特定氣候定制的。
it&&039；青菜沙拉里常有西蘭花。