一線廚師是指監督廚房某一特定區域的廚師，而不是整個廚房。他或她向負責廚房整體質量控制的廚師長報告。該廚師的職責因其受雇的餐廳類型而異。培訓水平也各不相同，由于不同的工作要求不同的廚師做不同的工作。
一線廚師負責廚房的一部分，而不是整個操作。
Chef de partie是一線廚師的另一個名稱，就像"站長"一樣，他或她負責整個大系統的一小部分。一些普通的由一線廚師負責的車站包括燒烤、炒、炸和冷食。這個廚師也可能專門做糕點、屠宰或蔬菜。從廚房那個區域出來的所有東西都是行廚師的責任，而且，這份工作的壓力非常大，尤其是在繁忙的廚房里。
每一位廚師長都會向主管整個廚房的主廚匯報。
在許多廚房里，一線廚師都是單獨在他或她的部門工作的，而在其他廚房里，則是或者她監管一個小員工，這需要管理和人際關系技巧。廚師還必須與廚房的其他人協調，以確保食物同時及時地出來。在服務最繁忙的時候，這可能意味著這個人一次要處理多個訂單，經常滿足復雜的要求。
在線廚師的任務可能是準備沙拉和主菜。
除了烹飪之外，在線廚師還會在每個班次的開始和結束時為自己的崗位儲備食物在某些情況下，他或她也可以下產品訂單，特別是如果他或她開發了食譜，每個廚師都有責任在輪班前確保他或她的工位正確配備了工具和食物。他或她還必須生產出始終如一的高質量的食物，廚師必須向主廚負責如果食物的準備有任何問題。
一線廚師是負責監督廚房特定區域的中級廚師。
當一名一線廚師開始工作時，他或她通常會接受一次試煉。為了使餐廳平穩運行，所有的員工都必須一起工作，從巴士男孩到主廚。在服務的中間，一個在線廚師可能會被安排在線上，看看當廚房里的活動水平很高時，她或他是如何表現的。如果一個試廚師不能用廚房的其他部分來拉動他的重量，這個職位不是永久性的。
線上廚師可能會接受測試，以評估她或他在壓力下的表現。