馬蘇里拉奶酪有低水分和高水分兩種類型。兩者都可以冷凍，但是低水分的奶酪通常比高水分的奶酪更容易冷凍。低水分的莫扎里拉奶酪通常被切碎，用在比薩餅等菜肴中，玉米卷或砂鍋菜。高水分的品種通常是加工過的或新鮮的馬蘇里拉干酪，可以做成球狀或磚狀購買。小心包裝有助于將奶酪保存在冰箱里，雖然解凍后質地可能會有所不同。
一個包括馬蘇里拉的開胃菜。
切碎的馬蘇里拉可以冷凍在原包裝中，或者可以將其取出并放入密封的包裝中，例如密封的塑料袋。如果您不需要將馬蘇里拉冷凍很長時間，則可以在冷凍前將原包裝放入密封袋中。冷凍兩個月的奶酪可能會比原來的密封包裝更好。
正宗那不勒斯披薩的頂部是由水牛奶制成的新鮮馬蘇里拉。
您可以將奶酪放入密封的冷凍袋中，然后用手將空氣壓出關上它。另一種方法是把袋子密封起來，只在一個角落里，然后把它從底部卷起來，邊走邊把空氣推出去。還可以用一根插在打開的角落里的吸管，用一種自制的真空密封裝置小心地從壓扁的袋子里吸出空氣。盡可能多地排出空氣可以幫助你把馬蘇里拉冷凍更長時間，還有助于保持原汁原味。
一碗bocconcini，一小粒新鮮馬蘇里拉
冷凍馬蘇里拉奶酪后，味道可能不會有所不同，但質地可能會更干、更脆。變化的程度很可能取決于奶酪的質量。此外，有些品牌可能和其他品牌一樣不耐冷凍，因為它們通常含有不同量的水分。砂鍋和比薩餅是使用冷凍馬蘇里拉干酪的好選擇，因為奶酪會融化。在這樣的菜肴中，質地應該不是什么大問題。
新鮮或加工過的高水分馬蘇里拉干酪應該從原包裝上取下。這將允許你要用塑料袋把它包得很緊，并使空氣更好地遠離表面。在把奶酪包緊并確保它完全覆蓋之后，你可以把它放在一個密封的冷凍袋里。不用于冷凍的薄塑料袋可能無法保護奶酪，因此，使用專門為冷凍室設計的奶酪。
當你冷凍馬蘇里拉奶酪時，你通常會面臨的最大問題是干涸的奶酪。高水分的奶酪，應該是光滑的和奶油狀的，冷凍后可能會有輕微的干燥和易碎。小心的包裝和密封有助于減少干燥，但這并不能完全阻止它的發生。如果你想在解凍后盡可能接近新鮮的口感，你最好不要把馬蘇里拉冷凍超過一到兩個月。
一份卡普里斯沙拉，其中包括馬蘇里拉。