日本黃瓜是一種深綠色的圓柱形水果，中心有種子，周圍有可食用的果肉和果皮。與普通黃瓜或英國黃瓜不同，日本黃瓜的外皮含有白色的小刺，但這種外皮也是可食用的。雖然從技術上講，黃瓜屬于水果，日本黃瓜被描述為蔬菜，這種特殊的品種據稱是日本消費量最大的品種。它營養豐富，適合切片、腌制和用于沙拉。
日本黃瓜適合做沙拉。
日本黃瓜是葫蘆科植物的一員，是南瓜、南瓜、甜瓜和葫蘆的近親植物。在19世紀后期，日本黃瓜是從日本獲得的種子引種給西方園丁的。如今，它在許多西方國家被廣泛種植。日本黃瓜科也有幾種不同的品種，每種都有不同的品種，有的長達3英尺（30.48厘米），直徑約2英寸（5.1厘米）然而，最流行的類型，達到約8英寸（20.3厘米）長，往往是非常直，不像更常見的，通常以彎曲形狀生長的西方品種。
日本的壽司中常有日本黃瓜。
與普通的歐洲或美國黃瓜相比，它的種子更少更小，皮更薄，更脆。這些日本品種的黃瓜味道也很細膩，而且據說味道更甜。一些支持者甚至說它們特別香
日本黃瓜是公認的健康食品，其營養成分對低脂飲食的人是有利的。事實上，這種黃瓜不僅脂肪含量很低，而且鈉和膽固醇含量也很低，還含有多種維生素，包括維生素a、C和K，除了泛酸、磷、錳和鎂。
日本黃瓜適用于腌制、沙拉、切片以及其他各種菜肴中。通常，由于其含水量高、風味細膩，這種黃瓜是生食的，但是它可以經受烹飪，也可以在一些炒菜中食用在日本，它們是著名的開胃菜，和壽司一起食用，也可以用醋、鹽和糖腌制，或者浸泡在醬油、芝麻油和大蒜中，作為配菜或配菜。