在大多數情況下，有機糖是一種不使用任何化學物質或人工添加劑而種植、收獲和加工的糖。不同的國家對什么是"有機"和"不是有機"有不同的定義，這使得籠統的定義有些困難，"有機"一詞受到嚴格控制，但并非所有地方都如此。有機糖幾乎都是在自然條件下種植和加工的糖，但具體細節可能有些模糊，如果真的要這樣做的話，一路上使用了化學品。
新鮮甜菜是白色的根，看起來有點像蘿卜。
大多數歐洲國家都有類似的監管機構，控制如何以及何時可以將糖作為有機的，但在其他地方，這一術語通常是制造商可以添加到大多數含有某種"天然"成分的糖中的東西，它并不總是保證糖是在沒有任何化學干預的情況下加工的大多數帶有"有機"標簽的糖在銷售時不含化學物質，但作物上是否使用了殺蟲劑，加工過程中是否使用了不同的人造化合物，這往往是個謎有機種植的糖經常被用于烘焙食品的甜味。
轉基因甜菜的爭論
這是有機糖市場上最大的爭議之一如果轉基因種子種植的植物從未使用過殺蟲劑或從未接觸過任何其他化學物質，它們是否能產生有機糖。專家們對這一問題持兩面觀點，但普遍的共識是"不"。基因改造會改變種子的內部結構，大多數人認為這是違反有機運動精神的科學干預措施；這場爭論主要影響甜菜中的糖。市面上許多甜菜種子都經過基因改造，以幫助植物產生抗藥性。這意味著農民不必噴灑作物來驅除蟲害和雜草-但這也意味著要找到有機的甜菜糖是很有挑戰性的。一些小農場和更多的農村合作社會生產這種糖，但很少有大眾市場的分銷商會這樣做。現在市場上絕大多數的有機糖都來自甘蔗。
這個詞在美國受到高度控制，農民必須遵守嚴格的有機農業規則
有機糖的特性
有機糖的顏色通常比其加工過的替代品更金黃，但并非總是如此。琥珀色通常只是糖沒有經過廣泛精煉的證據，也不一定要說明化學用途。在不使用漂白劑或其他添加劑的情況下，白糖是有可能的，盡管成本很高。
甘蔗田。
在大多數情況下，僅僅從外表和味道上很難區分有機糖和非有機糖。有機糖有棕色、白色和粉末狀，有一定的規律性。產品是一樣的，只是過程往往更復雜。
糖的使用和定價
有機生長的糖可以和化學處理的糖一樣使用。例如，它是烘焙中常見的甜味劑，可以添加到咖啡或茶等飲料中以提高口感。
在大多數地方，有機種植的糖略多一些價格比普通版本貴，因為將其推向市場需要額外的工作。避免使用所有化學品通常意味著農民和加工者要做更多的工作，這通常反映在整體價格中。
甜菜是糖的來源。