從純技術的角度來說，吃生的煎餅是安全的。這是假設煎餅被正確地治愈了，如果要叫它"潘內塔"的話，這應該是正確的；否則，它實際上只是未煮熟的豬肚，吃起來不安全。它還假設，在整個旅行過程中，煎餅都得到了妥善處理，從腌制階段到最后食用。吃煎餅的人也應該身體健康，因為消化生肉的過程和生肉表面的一些天然細菌都會給生病的人帶來問題。
消化生肉和生肉表面的細菌都可能導致疾病生病的人。
Pancetta是一種用鹽腌制的豬肉。這一過程經過仔細的操作和監控，以確保肉能真正治愈。在這個過程中，如果有害細菌進入肉中，腌制的肉不經過保存就會腐爛發臭。腌臘肉可能會感染一些細菌，導致胃痛或其他疾病，但這些食源性問題并不是腌臘肉特有的。基本上，腌制過程防止細菌在生煎餅內生長，讓它能保存更長時間。
咀嚼冰塊有助于緩解生肉引起的胃痛。
一些腌制肉類也會曬干，去除自然的水分。這樣可以讓肉保存更長時間而不會變質。生的煎餅通常不會干燥，這意味著它不會像一些干肉那樣持久，需要冷藏以保持其活力
生煎餅可能會出現問題，盡管經過了腌制過程，但如果不烹飪也會使其不安全。其中一個問題是肉的處理不當。這可能包括將生煎餅放在冰箱外冷藏幾個小時或更長時間，使細菌有機會滲透到肉中生長。另一個問題是這是由交叉污染的風險引起的。如果讓板肉接觸到真正生肉的表面，例如臺面或刀鋒，那么有害的細菌可能會傳播到肉中。
對于商業化生產的生pancetta，食品的標簽也可能存在問題。人們并不總是清楚地了解什么是pancetta，而且一些國家幾乎沒有法律規定什么東西必須貼上pancetta的標簽。這可能導致一家公司將一塊未煮熟的、未煮熟的豬肚貼上pancetta的標簽，這是完全不安全的生吃。因此，閱讀并遵循潘塞塔包裝上的說明是很重要的。
腌肉中可能含有導致胃痛的細菌。