清真香腸是按照伊斯蘭飲食法制作的香腸。在伊斯蘭教中，清真或"合法"一詞描述任何宗教上允許的行為，但它通常具體指的是食物，香腸不得含有違禁肉類。肉類成分也必須來自按照伊斯蘭傳統屠宰的動物。
清真香腸。
伊斯蘭飲食法是伊斯蘭法律稱之為伊斯蘭教法。這套法律將行為分為清真的和禁止的兩類。在食物方面，伊斯蘭飲食法禁止使用酒精和被認為不干凈的食物。其中一些食物是常見的香腸配料，這意味著大多數香腸不是清真的清真香腸可由牛肉、火雞或其他合法肉類代替豬肉制成。
清真香腸通常含有羊肉、牛肉或者雞肉。伊斯蘭飲食法嚴格禁止食用豬肉和豬肉制品，因為豬肉是許多香腸的主要成分。除了磨碎的豬肉作為香腸的餡料，豬腸有時也被用作香腸的腸衣。這兩種東西都不能被虔誠的穆斯林接受。污染的風險意味著清真香腸通常不在同樣準備豬肉制品的設施中制作。
一般意義上，清真香腸在阿拉伯語中是指合法的，除豬肉外，伊斯蘭法律還禁止用血液制成的食品，血液是某些香腸的成分傳統的伊斯蘭屠宰方式被稱為dhabiha，其目的是在屠宰前將尸體的血液完全排干。清真香腸中的肉來自按照這種做法屠宰的動物。
盡管近年來超市貨架上明確包裝的清真香腸的數量有所增加，市場上銷售的清真香腸并不是唯一的清真香腸。例如，素食香腸幾乎都是清真香腸，因為它們根本不含動物產品。盡管其他類型的雞肉、牛肉和羊肉香腸可能不含豬肉，但由于屠宰方法尚未得到驗證，它們的清真狀態可能不確定各地區，清真認證機構檢查生產設施和符合飲食法的產品標簽。
存在各種不同類型的清真香腸。在某些情況下，這些香腸是含有豬肉的香腸的清真替代品，例如清真版的英國傳統香腸。在其他情況下，它們也是其中的一部分米爾蓋茲香腸伊斯蘭文化中的一種本地菜肴，如梅爾蓋茲香腸。這些又長又薄的辛辣香腸含有羊肉、牛肉或兩者的混合物。它們起源于北非的菜肴。
清真香腸可以按照伊斯蘭教法制作。