許多不同的大米被稱為"紅米"。在大多數情況下，人們指的是無殼或部分脫殼的大米，它的外殼是紅色的，而不是更常見的褐色。與其他未脫殼大米一樣，紅米有堅果味，營養價值高，由于大米的胚芽完好無損。一些專賣店出售紅米，通常貼上"不丹紅米"或"貨米"的標簽，"而且它也可以通過專門生產大米的公司購買。
紅米。
然而，"紅米"也可以指一種谷物產量非常低的野生水稻品種，這使得亞洲本土的許多稻農將其視為雜草。這種類型的紅米可能成為水稻種植園旁邊的一個真正的麻煩，因為它可以雜交，產生劣質的水稻植株，已經有好幾次嘗試對這種水稻品種進行基因改造，使其更有用。
不同類型的大米，包括紅貨大米。
"紅米"一詞有時也用來指紅曲米，這是中國和日本生產的一種特殊產品。為了制作紅酵母米，生產商將米粒剝皮、磨光，然后培養出一種能產生硬殼紅色外殼的霉菌。這種大米可以像普通大米一樣食用，但它也被用于中醫藥治療各種疾病。對紅酵母米的研究似乎也表明，它可能有助于對抗有害膽固醇。
假設其中一個不是指雜草或紅酵母米，紅米有多種形式。一些品種是短粒的，非常粘乎的，而另一些品種是長粒度的紅米產于歐洲、東南亞和美國南部，一些公司通過雜交培育出了自己的品種。
紅米煮熟后，米糠或稻殼中的天然紅色會濾去并將剩下的部分染成紅色。紅米纖維含量高，因為有麩皮，味道比去殼米飯強得多，口感更堅果飽滿，紅米除了可以自己食用外，還可以搭配多種食物，也可以搭配意大利飯和其他混合米飯。