辣椒是烹調和籌款活動的最愛，它是一種由辣椒、豆類、肉、西紅柿和香料混合而成的燉菜。它的成分究竟是什么經常引起熱議，但這個名字幾乎來自所有版本中使用的辣椒。有許多地方的食譜和傳統，很多人都有他們自己最喜歡的食譜。
辣椒經常被用來調味。
辣椒-也被稱為辣味肉醬或"帶肉的辣椒"-可能起源于西班牙料理。這種辛辣的燉菜從早期就在美國廣為人知19世紀，也可能是在那之前。它最初是為那些買不起好肉的人準備的食物，或者是為那些去西部的先驅者們準備的。他們用干牛肉、脂肪、鹽和辣椒做成"辣椒磚，"然后在小徑上煮出來。
一碗加豆子和碎牛肉的辣椒。
，美國各地的咖啡館老板和廚師們都在努力制作一碗"完美"的辣椒。即使是基本的配料也不盡相同，這取決于你在美國的地位。一些基本配料包括絞牛肉、西紅柿、辣椒粉、鹽、胡椒粉和辣椒粉。然而，在得克薩斯州，燉肉經常被用作"一碗紅辣椒"此外，還有大量的辣椒粉。德州人也不喜歡把咖啡豆也包括在內。
大北豆，通常用來做白辣椒。
意大利面，豆子，碎洋蔥和奶酪。這個城市的餐館都有這道菜會隨著地區的變化而變化，有些地方會變得更熱，而其他城市則會以更多的西紅柿為特色。
粉紅豆通常被稱為辣椒豆。
，它可以很容易地做成一道素菜。許多菜譜包括各種蔬菜，包括西紅柿、紅青椒和玉米，幾乎所有的素食品種都含有豆類。蕓豆和扁豆在許多菜譜中很常見，但是，也使用了北豆。
辣椒是大多數辣椒菜的關鍵配料。
關于"正確"的制作方法，存在著很大的爭論。許多人認為它不應該包括豆類或西紅柿，因為這些都不被認為是"傳統"食譜的一部分。其他人認為辣椒是唯一必需的配料，還包括各種各樣的其他添加劑，比如威士忌和巧克力。
許多辣椒食譜都以大蒜為特色。
辣椒已經成為許多餐館的美食特色，但是，在大蕭條時期，它曾經讓西方的人們活下來。它很便宜，而且每碗都有餅干。這使得咖啡館保持營業，并在20世紀50年代引起了受歡迎程度的上升。1952年，在達拉斯的德克薩斯州博覽會上，首次有記錄的辣椒烹飪比賽在全國范圍內舉行。
許多廚師使用各種辣椒和香料來制作完美的辣椒碗。