燒烤是一種在短時間內使用很高熱量的烹飪過程。除了快速生產食物外，燒烤還用于低脂烹飪。一般來說，較薄的肉塊更適合燒烤，以確保肉全程煮熟。肉、家禽、蔬菜，海鮮都可以燒烤。
在烤箱中烤比薩餅。
有兩種不同的燒烤方式。一種是在烤箱中烹飪食物，烤箱設置為"燒烤"設置。另一種叫做烤盤，它在爐灶上進行，使用干燥、高熱量。兩者產生的最終產品略有不同，尤其是平底鍋燒烤，它有時比燒烤更接近于炒制。燒烤往往會產生大量煙霧，因此在通風良好的條件下進行燒烤很重要。
在烤箱中燒烤時，大多數人使用的烤箱帶有一個單獨的烤架，通常位于烤箱下方。烤箱中的食物被插入烤箱中，烤箱會變成"烤箱"。烤箱會將高溫從正上方直接引向食物，以快速烤焦和烹調。如果食物特別厚，可能需要將其翻面，并將其放在一個堅固的平底鍋里，放在肉仔雞托盤上烘烤。
要在爐灶上燒烤，需要使用堅固的平底鍋。爐子調整為高凝固性，將肉放在鍋里烤焦。當脂肪產生時，它通常被倒掉。厚的食物應該經常翻轉，以確保它們被正確地烹調。
有些人把燒烤比作燒烤，因為它本質上是相反的燒烤熱量來自上面，而不是下面，但是在這兩種情況下，高溫會迅速烤焦食物，使其味道和水分密封。當熱量滲透到食物中時，食物就被煮熟了。如果不仔細觀察，燒烤和燒烤都會導致食物燃燒，所以要時刻注意被燒烤的食物。
通常，食物為了減少油煙和油炸食物的量，在烹調前用大量的油煙和油炸食品來制作，所以小心處理，直到它們冷卻。
一個烤盤。