硬蘋果酒是一種含酒精的飲料，由蘋果、梨和偶爾的木瓜制成。它在英國和愛爾蘭非常流行，在美國和歐洲也有很多粉絲。在歐洲，硬蘋果酒簡稱蘋果酒，不要與美國生產的以蘋果或梨蘋果酒銷售的不含酒精的果汁飲料混淆。
在英國和愛爾蘭都很流行。
某些品種的蘋果幾乎只用于蘋果酒，因為它們含有制造蘋果酒所需的元素好的發酵飲料。蘋果酒蘋果通常分為四類：甜的、尖的、苦甜的和苦澀的。大多數蘋果酒含有幾種不同的蘋果混合而成，在糖的含量之間達到一個很好的平衡，以促進發酵，酸使釀造的口感和對比度更好，單寧和單寧產生輕微的苦味。許多蘋果品種都用于釀造硬蘋果酒，但其中一些最受歡迎的是金黃褐色、斯托克紅、金斯敦黑和雅靈頓磨坊。
硬蘋果酒可以用梨制成。
，蘋果汁蘋果經過打漿和擠壓，以去除所有可能的味道和果汁。果汁中會添加一些上升的成分，比如酵母，開始發酵。這個過程是在低溫下進行的，以確保風味保持不變。在發酵的某個點之后，蘋果酒被放在新的容器里，以丟棄死酵母，并鼓勵發酵的產生。釀造出來的酒會有輕微的氣泡，有一定的酒精含量與大多數白酒一樣，飲料的酒精含量取決于配料中的糖分含量，因此甜蘋果酒通常更令人陶醉。
硬蘋果酒通常是用蘋果釀制的。
只要有一點耐心，在家里做硬蘋果酒就相對容易了你自己的蘋果樹，可以從當地的果汁廠購買或訂購不含任何防腐劑的低溫巴氏殺菌蘋果酒。將蘋果酒燉大約一小時，如果你愿意，可以加入糖或蜂蜜，但是不要讓它沸騰，加入酵母，然后把混合物放在一個消毒的發酵桶里大約兩到三個星期。此時，可以將混合物裝瓶或與額外的煮沸糖和水混合，以產生碳酸化，然后讓其陳釀多長時間。
偶爾會有硬性蘋果酒用木瓜釀制。
硬蘋果酒在全世界許多地方都很受歡迎，盡管它是英國最受歡迎的飲料之一。在阿根廷，硬蘋果酒與圣誕節和新年假期聯系在一起。法國沿海的海峽群島有著悠久的蘋果酒歷史，直到19世紀中葉，這是該地區最大的出口地。英國在威爾士和西郡仍有許多小型的蘋果酒生產場。商業上，大型蘋果酒制造商，如Harp's和Strongbow，在其市場上一直保持著強勁的利潤。
直到19世紀啤酒流行，硬蘋果酒一直是歐洲最受歡迎和生產最廣泛的飲料之一。由于口味的擴大，蘋果飲料卷土重來，不僅在本土地區，而且在全世界，硬蘋果酒再次成為一種流行且容易找到的飲料
在歐洲，硬蘋果酒簡稱蘋果酒。