春卷是把各種各樣的材料包在糕點里，然后用蒸汽或油炸制成的卷。春卷與亞洲料理有著密切的聯系，因為一些亞洲國家在基本形式上有所不同。有些人還稱之為蛋卷，這兩個詞可以互換使用。其他人更喜歡用"蛋卷"來指包裹在濃密的糕點中的較重版本，而"春卷"則是指那些包裝紙薄、味道更精致的打火機卷。
春卷在印尼和菲律賓更常被稱為lumpia。
，春卷與春節有著密切的聯系，這也解釋了春卷的由來。春節是慶祝新年和新的成長，在多日的節日里，許多食物都會供應給慶祝者。傳統的春卷有新鮮的蔬菜、嫩芽，薄薄的包裝使它們有一種精致的味道和一種能喚起春天的質感。
李子醬，中國菜并不是唯一一種有這種菜式的菜肴，它也出現在越南菜中，通常包在薄薄的糕點里，而不是以小麥為主料。越南春卷也可以生吃作為開胃菜油炸。泰國菜也有一個版本，也包在米糕里，經常蒸著吃。
傳統上，卷餅是蘸醬吃的。醬油是常見的佐料，但廚師也可以做酸梅醬之類的蘸醬，或者使用辣椒和芥末等辛辣成分甜味的調味品通常與油炸卷一起食用，因為甜味與油很相配，而較溫和的調味料則與蒸過的和生的品種搭配在一起。
在家里做春卷很容易。廚師可以從購買包裝紙開始，這種包裝紙可能是由薄薄的小麥糕點、米粉制成的，或者其他配料。如果需要的話，他可以把各種蔬菜和肉類切碎，填滿每一個包裝紙。在每個包裝紙的中間放上一小堆配料，然后廚師可以把它們卷起來，如果只吃新鮮的蔬菜，有些人喜歡生吃面包卷。也可以用清蒸或炒的方法，以獲得更充分的烹調風味和更少的松脆口感。如果使用肉類，它們必須煮熟足夠長的時間，這樣肉就完全熟了。卷可以和各種蘸醬一起作為開胃菜。
春卷是亞洲受歡迎的開胃菜，含有各種肉類和蔬菜。