巴爾干式酸奶，通常被稱為定型酸奶，是允許在單個容器內發酵而不是在大桶中發酵的任何類型的酸奶。這種類型的酸奶在商店里很常見，幾乎總是用于底部有水果包裝的酸奶。巴爾干式酸奶的制作過程類似于攪拌酸奶或瑞士式酸奶，除了巴爾干風格的酸奶是在添加細菌培養物后包裝的，而不是在酸奶完全發酵后包裝的。
駱駝奶有時也用于巴爾干式酸奶。
與其他類型的酸奶一樣，巴爾干風格的酸奶最初是生牛奶。雖然牛奶是最常見的酸奶，但綿羊、山羊、牦牛的牛奶，駱駝也可以用來制作酸奶。大量生產并通過食品雜貨店銷售的酸奶通常都經過巴氏殺菌，以殺死不需要的微生物。這有助于使酸奶更安全地供人食用，同時，允許所需的酸奶培養物在酸奶中繁殖，而不必與其他微生物競爭。為了防止奶油在發酵時從酸奶中分離出來，牛奶通常也會進行均質化處理。
巴爾干風格的酸奶通常都含有相同的成分在傳統酸奶中發現的活性培養物，如保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。
在正確制備好牛奶后，制作任何類型酸奶的下一步就是讓牛奶冷卻。一旦牛奶達到適當的溫度，在這一點上，巴爾干風格的酸奶被轉移到最后的容器里，容器可以是一個小塑料杯或玻璃杯一旦放進這個容器里，就不能再次處理，直到它可以吃了。如果是巴爾干風格的水果在底部的酸奶，水果被放在容器的底部，然后再放入里面。
羊奶可以用來制作巴爾干風格的酸奶。
一旦酸奶被放入容器中，它就有時間進行發酵。細菌需要在牛奶內生長，消耗乳糖并排出乳酸，這個過程使酸奶變酸變稠。一旦酸奶發酵，它就會被冷藏起來直到食用。
巴爾干風格的酸奶作為自制和商業生產的產品都很受歡迎。
制作簡單，巴爾干風格的酸奶作為自制和商業生產的酸奶都很受歡迎。它比攪拌式酸奶更稠、更牢固。因為它是在單獨的容器中培養的，巴爾干風格的酸奶生產成本更低，因為不需要在每次使用之間徹底清潔的大桶。
巴爾干風格酸奶可以由各種不同的牛奶制成。
用藍莓和草莓裝飾的厚厚的巴爾干風格酸奶。