Temaki壽司，又稱手卷壽司，是一種很受歡迎的日本休閑食品。Temaki壽司的錐形形狀包含了大米、特制的海藻（稱為nori）和各種餡料（稱為neta）。雖然Temaki在正規餐廳很少見，但在休閑餐廳和家里都很受歡迎，尤其是在自己的壽司派對上。制作temaki既簡單又有趣，經常被用來向西方人介紹壽司的味道和體驗。
日本傳統烹飪傳統中，壽司這個詞實際上是指特別準備好的米飯，它構成了所有壽司菜肴的基礎，從日本壽司到有分散配料的普通米飯。在日語中，maki指的是任何一種含有nori的壽司卷，te是指手制的，而大多數maki壽司是用手搟的在某種程度上，鐵板被認為更像是一種動手的食物，而不是用筷子和壽司，腌生姜是壽司的傳統調味品。
Temaki從一片諾麗開始，通常將其切成兩半以便于管理。廚師將少量壽司米飯舀到紫菜上，然后選擇neta，然后將其緊緊卷成一個圓錐體，很容易拿在手里傳統上，淡麻醬是用手吃的，因為用筷子吃會很難吃，而且速度很快，因為如果放得太久，紫菜就會開始變軟，從原料中變軟變軟
Temaki可以裝上任何你能想象得到的neta：新鮮的魚，天婦羅蔬菜，新鮮蔬菜，烤豆腐或魚，甚至是煎蛋。由于食物的隨意性，許多家庭只需安排一盤neta、壽司飯和nori，允許家庭成員和客人制作淡麻卷來品嘗。除了餡料外，還準備了各種蘸醬和調味品，如醬油、龐祖醬、腌姜和芥末。
在聚會環境中供應淡麻醬時，一定要留意托盤上的食材，在食材開始流出時再重新裝滿低。如果你用的是魚，不管是熟的還是生的，將其與蔬菜原料分開存放，最好放在冰上冷藏以保持新鮮。您的客人還可以從米飯旁邊的一個手指碗中獲益，這樣他們就可以用手指蘸一下壽司飯，防止壽司飯粘在上面。
蔬菜天婦羅可以用任何數量的季節性蔬菜制作。