如果經過適當的準備和烹調，熊肉會非常美味。但是它需要特殊的準備和烹調方法，以防止肉變得可怕和堅硬。褐色或黑色的熊肉是最常見的食物，可以作為烤肉，牛排，燉肉，甚至香腸。和其他野生野味肉一樣，熊可能攜帶幾種寄生蟲，因此正確的烹調對消除食源性疾病的可能性至關重要。
據說可樂腌料可以改善熟熊肉的味道。
味道濃烈，堅韌，脂肪含量極高，所以通常需要用煮沸的方法來去除多余的脂肪。煮沸后，肉可以加入燉菜或醬汁中。最好用很低的火或慢燉鍋煮。這有助于消除野味，也使肉變嫩。
使用慢燉鍋烹調熊肉。
如果煮熊肉不受歡迎，比如牛排或烤肉，可以在烹調前將其腌制。一些獵熊者信守酪乳、可樂，或者說醋腌料，據說可以殺死難聞的熊味，改善味道。含有醋、西紅柿、葡萄酒的酸性腌料，或者檸檬汁會分解和軟化堅硬的肉纖維。
生熊肉可能含有寄生蟲。
這種肉很可能有異味，因為熊會吃任何東西它們是雜食動物，經常襲擊垃圾桶和垃圾箱，可能有任何數量的攻擊性物品會反映在肉的味道中生活在開闊的野生地區的熊的肉通常比從人口稠密地區采集的熊的肉味道好得多。年輕的熊肉也更嫩，通常比老的動物好吃。
黑熊可以用來做牛排、燉菜、烤肉和香腸。
近年來，由于熊的數量不斷增加，獵殺熊在美國變得越來越流行。在世界上許多其他地方，這些動物幾個世紀以來一直是人們的主食，包括俄羅斯、斯堪的納維亞和加拿大。在這些國家，這種肉甚至可以在餐館里出售，也可以商業化銷售。
棕熊肉是最常見的熊肉類型之一，生的或未煮熟的熊肉可能含有寄生蟲。最常見的是旋毛蟲病，它有時也存在于未煮熟的豬肉中。這種寄生蟲會導致旋毛蟲病，這是一種非常危險的致命疾病。徹底烹飪會殺死這種寄生蟲，所以熊的肉應該做得很好。
感染熊的旋毛蟲病被稱為T.nativa。這種類型的旋毛蟲病不像其他類型的旋毛蟲病那樣被冷凍致死。它通常在冰箱里保存數月或數年，這使得徹底的烹飪變得更為重要。
狩獵時，為了保存肉類，必須盡快給收獲的動物穿上衣服。