黑豆，或稱烏龜豆，是一種小而近似卵形的豆科植物，有光滑的黑色外殼。黑豆的學名是Phaselous vulgaris，這是一個與許多其他流行的豆類品種（如平豆、白豆和蕓豆）共有的一個綽號。這些豆類尤其與拉丁美洲的烹飪有關可以補充許多地方的食物。大多數雜貨店都有干的和罐裝的。
大多數豆類，包括蕓豆和黑豆，黑豆的歷史源遠流長，早在7000多年前就在南美洲的秘魯地區被馴化。由于黑豆在溫暖的氣候下生長迅速，保存完好，它們很快成為南美飲食的一個組成部分。在這一時期，其他品種的豆類也開始種植，不同的人選擇不同的豆的特性。當早期的探險家在15世紀把豆帶回歐洲時，無處不在的食物進入了歐洲。
黑豆構成了一個完整的與糙米或其他全谷類食物一起食用時的蛋白質。
與其他豆類一樣，豆類含有豐富的營養成分。它們富含纖維、葉酸、蛋白質、抗氧化劑和維生素B，以及許多其他維生素和礦物質。當與糙米等全谷類食物混合時，黑豆能產生一種完整的蛋白質，這也是它們通常被納入素食的原因之一。由于黑豆的生產成本低廉，因此它們是全世界低收入人群均衡飲食的重要組成部分
響尾蛇豆是平托豆的雜交種，與黑豆一樣，與拉丁美洲的美食聯系在一起。
黑豆的味道濃郁而豐富，有時和蘑菇相比，豆子在消化之前必須經過很長時間的烹調，在烹調過程中會變軟。豆子的黑色外殼通過烹調得以保留，大豆和玉米被認為是無肉蛋白質的補充來源。
豆類和玉米被認為是無肉蛋白的補充來源。
種植黑豆需要溫暖的氣候，沒有霜凍的風險豆子生長在藤蔓上，所以有一個棚架可以讓豆子在生長過程中攀爬。通常情況下，豆子可以在藤蔓上曬干，在季節結束時，藤蔓會被犁回地里覆蓋。豆子是固氮劑，所以它們能使生長的土壤肥沃。當儲存在涼爽干燥的地方時，干黑豆可以保存一年，也可以煮熟后罐裝儲存。
第一次種植于約7000年前的南美洲，黑豆與拉丁美洲美食有著密切的聯系。
拉丁美洲的黑豆不應與豆豉（一種流行的亞洲食品）或發酵黑豆混淆。豆豉是用大豆制成的，豆豉一種相關但完全不同的豆科植物。大豆經過大量腌制并發酵，產生一種芳香濃郁的濃縮物。許多亞洲市場都出售豆豉，用于調味汁和炒薯條中。豆豉的含鹽量很高，所以要適量使用
黑豆纖維含量高。
用黑色調味的雞肉和腰果豆沙。