硬質陽極氧化炊具是一種經過電化學改造的鋁制炊具。它通常比其他類型的炊具耐用得多，而且加熱迅速均勻。這種類型的不粘炊具也可以在非常高的溫度下使用而不會損壞。另一方面，這些陽極氧化產品通常比普通的鋁制炊具更貴，而且通常也需要更多的維護。
硬質陽極氧化的煎鍋。
許多專家都認為使用鋁制炊具可能會對健康造成危害。某些食物，尤其是酸性食物，可能會與廚具表面發生反應，這會導致鋁滲入食物中。攝入大量的鋁與老年癡呆癥有關。然而，陽極氧化鋁表面的保護涂層，使這種炊具更安全。
盡管科學家在阿爾茨海默病患者的大腦中發現了大量的鋁，沒有證據表明鋁是引起這種疾病的原因。
要制造硬質陽極氧化炊具，鋁必須首先經過特殊處理。鋁通常浸沒在強酸中，然后給它通上電流。這個過程會在鍋和鍋上形成一層厚厚的氧化鋁涂層。
硬質陽極氧化炊具的最大優點之一就是它的強度。這種炊具通常比普通的鋁制炊具堅固得多。硬質陽極氧化鍋通常能抵抗凹痕和凹痕。
硬質陽極氧化炊具也是不粘鍋的一種，這意味著食物很少粘在鍋碗瓢盆的表面它們也比沒有不粘涂層的鍋碗瓢盆更容易清潔。但是，與傳統的不粘涂層的炊具不同，金屬器皿通常可以用在里面而不會劃傷表面。
這些類型的鍋碗瓢盆通常也可以在很高的溫度下使用。它們是非常好的炒菜鍋，例如，由于鋁是一種優良的導體，硬質陽極氧化炊具通常加熱速度非常快。如果這些鍋和鍋有金屬把手，它們也可以用于烤箱。
由于硬質陽極氧化炊具需要經過陽極氧化處理，通常比其他類型的炊具貴一些炊具。傳統的不粘炊具，涂有一種叫做聚四氟乙烯的化合物，通常比陽極氧化的炊具便宜一點，但可能不那么耐用。
硬質陽極氧化炊具通常也比較難護理。這種類型的炊具通常不適合洗碗機使用，例如，強烈的化學物質和擦洗墊也不應該用于陽極氧化的炊具上，因為它們最終會腐蝕涂層，露出下面的金屬。
許多專家都認為使用鋁制炊具可能會帶來一些健康風險。