"潔食"是一個術語，指的是符合猶太飲食法的食物。這些法律存在于宗教文獻中，并包含關于這個宗教團體成員可以食用的食物的具體說明。被認為是猶太教徒，在屠宰和屠宰過程中，雞肉和其他家禽必須按照猶太教法律處理。猶太潔食雞肉還必須遵守與食品制備相關的其他猶太飲食限制。
傳統上，粗潔食鹽用于調味按照傳統猶太法律加工的雞肉。
猶太法律要求在屠宰過程中對潔食雞進行人道處理。經過專門訓練以潔食方式屠宰動物的人必須殺戮用鋒利的器械在雞的脖子上只做一個切口。這項古老的技術使雞免于過度的痛苦。切口必須同時切斷雞的頸靜脈、頸動脈，氣管和食道。
根據猶太猶太教的飲食法，奶制品和肉不能一起食用。
切特，屠宰它的人必須檢查雞的內臟器官。這是為了確定雞是否患有某種疾病，而這種疾病會在一年內自然死亡。患病的雞不能獲得潔凈雞的認證，即使使用了正確的屠宰方法。
猶太雞肉的加工方式符合猶太飲食法
猶太教法律禁止食用屠宰動物的血液，并要求用鹽腌死動物的尸體，以完全提取雞的血液。必須在屠宰后72小時內將鹽涂在雞的肉上。將雞放在鹽水中至少一次在特定的位置，讓血液從身體自然流出。
猶太法律允許其追隨者食用的家禽也必須食用猶太潔食。食用任何禁止猶太人食用的食品的雞將不被視為猶太潔食雞。使雞肉不可接受的主要產品有根據猶太法律，不符合猶太律法的豬肉和谷物。在非猶太教設施中加工的雞或使用非猶太教用具和設備加工的雞也不符合猶太教的規定。
其他猶太飲食法禁止將肉和奶混合在一起。這一限制也適用于烹飪這兩種食物的廚房用具。為了保持廚房的清潔，一種是用不同的鍋、鍋和器皿來盛奶制品和肉，包括雞肉，在只使用肉類制備用具和設備的情況下，不得在菜肴中添加乳制品。
猶太雞肉可以在布里斯供應。